Brombeer Curd

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Lemon Curd steht schon lange auf meiner Liste, aber es ist noch nicht dazu gekommen. Als ich jetzt aber einige Brombeeren zu verarbeiten hatte, dachte ich sofort an Brombeer Curd.

Daraus ist ein schön cremiger und sämiger „Aufstrich“entstanden.
Er schmeckt fruchtig, nur leicht säuerlich und nicht zu süß. Außerdem hat es eine tolle Farbe!

Diese Curd ist auch richtig schnell hergestellt. Im Kühlschrank gelagert hält es sich etwa 2 Wochen.

Man kann den Brombeer Curd benutzen:

  • als Tortenfülle,
  • auf und in Tartes,
  • auf einen Käsekuchen,
  • auf Eis und Desserts,
  • auf Scones
  • oder einfach auf einer Scheibe Brot.
Brombeer Curd
Zutaten
  • 280 g Brombeeren (frisch oder TK)
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Dotter (Eigelb)
  • 50 g Butter
Anleitungen
  1. Die Brombeeren mit den Zitronensaft aufkochen.

  2. Mit dem Kartoffelstamper oder einer Gabel die Brombeeren zerdrücken. Noch kurz köcheln lassen, damit der Saft austritt.

  3. Die Brombeermasse durch ein Sieb in einen Topf gießen und den Saft auffangen.

  4. Diesen Brombeersaft mit Zucker aufkochen lassen.

  5. Ei und Dotter (Eigelbe) miteinander verrühren.

  6. Den heißen Brombeersaft langsam zu den Eiern gießen, während man rührt.

  7. Die ganze Masse kommt nochmal zurück in den Topf und wird bei kleiner Stufe weiter gerührt bis es dicker wird. Dauert etwa 5 Minuten.

  8. Jetzt die Butter in Stückchen dazugeben und rühren.

  9. Die fertige Brombeer Curd noch heiß in saubere Gläser füllen.

Rezept-Anmerkungen

Im Kühlschrank hält sich die Brombeer Curd etwa 2 Wochen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Maggi & Familie

Scones

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Scones sind typisch Englisch! Man isst sie dort zur Teatime mit Double Cream und ein Klecks Marmelade und trinkt dazu schwarzen Tee mit Milch.

Bei uns gibt es Scones am Wochenende zum Frühstück. Wir essen sie am liebsten lauwarm — ich mit Butter und Marmelade. Mmmhhh einfach himmlisch!!

Mein Mann genießt sie mit Butter und Käse (vorzugsweise Cheddar 🙂).
Die Kinder essen immer beides!

Der Teig ist sehr schnell hergestellt, ausgestochen und auch gebacken.
Dieses Rezept haben wir von unserer Familie aus Mauritius bekommen. Wir backen diese Scones schon seit vielen Jahren und auch ziemlich oft.

Im Video zeigt unsere Tochter wie es geht!

Scones

Schnelle und einfache Scones, zur Tea Time oder zum Frühstück...

Gericht: Breakfast, Tea Time
Länder & Regionen: Englisch
Zutaten
  • 280 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 45 g Butter
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch
Anleitungen
  1. Ei mit Milch verquirlen

  2. Mehl mit Backpulver sieben und mit Salz und Zucker mischen. 

  3. Butter in Stücke in das Mehl geben und abbröseln.

  4. Ei-Milch-Mischung in eine Mulde ins Mehl leeren. Rasch zu einem Teig kneten.

  5. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 - 2 cm dick ausrollen und rund ausstechen.

    Mit Milch bestreichen.

  6. Im vorgeheizten Rohr bei 220° C ca. 12 - 14 min backen.

Rezept-Anmerkungen

Wir machen auch gerne mal die doppelte Menge.

Am besten schmecken sie noch lauwarm.

Viel Spaß beim Nachbacken! (geht wirklich schnell 😉)

Maggi und Familie