Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Mit einer Kartoffelpresse die Kartoffeln auf eine Arbeitsfläche pressen und abkühlen lassen.
Den Bärlauch grob schneiden und mit den Dotter in einem Blitzschneider oder mit dem Pürierstab pürieren.
Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben und rasch zu einem Teig kneten.
Teig abstechen, zu einer Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Diese dann zu Schupfnudeln formen. (in der Mitte etwas dicker und die Enden laufen spitz zu)
Die Schupfnudeln (in mehreren Etappen) in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer rausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Blech abkühlen lassen.
Die Schupfnudeln in Butter, Butterschmalz oder Olivenöl anbraten und je nach Belieben servieren.
Bärlauch Schupfnudeln können als Hauptspeise zu einem Salat serviert werden, als Beilage zu einem Braten oder Fleischgericht, oder man serviert eine Bärlauch Schupfnudel Pfanne mit gebratenen Spargel und Tomaten, ...
Lasst es euch schmecken!!