Backform mit 20 cm Durchmesser vorbereiten. Ich lege auf den Boden ein rund zugeschnittenes Backpapierstück und schmiere den Rand nicht ein. So bleibt der Biskuit schön gerade.
Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen. Kokosmilchdose öffnen und 100g von der Kokoscreme abschöpfen. (Wird für Kokos-Butter-Creme verwendet)
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren.
Eier nach und nach zur Buttermischung dazugeben. Zwischendurch immer gut rühren.
Kuvertüre untermischen. Mehl und (restliche) 300 g Kokosmilch unterheben. In die vorbereitete Form füllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160° C ca. 80 - 90 min. backen. Stäbchenprobe machen!
Den Biskuit 10 min. in der Form kurz abkühlen lassen. Dann mit Messer Kuchen vom Rand lösen und stürzen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Dotter, Zucker, Speisestärke, Kokossirup und Kokoslikör vermischen.
Kokosmilchdose öffnen und 100 g von der Creme abschöpfen und für Kokos-Butter-Creme beiseite stellen. Restliche 300 g in einem Topf geben und erhitzen.
Vom Feuer nehmen und die Butter in Stücken unterrühren bis alles geschmolzen ist.
In einen Behälter zum Abkühlen geben und eine Frischhaltefolie darüber legen.
Butter und Kokoscreme (von Boden und Fülle) rühren bis es sich gut verbindet. Staubzucker nach und nach dazugeben und unterrühren.
Boden zweimal durchschneiden.
Die Hälfte der Fülle auf die Boden geben. Die Kokos-Butter-Creme in einen Spritzbeutel geben und an den Rand spritzen.
2. Boden auflegen und genauso wieder Fülle in die Mitte und Buttercreme am Rand aufspritzen.
3. Boden auflegen. Kokos-Buttercreme nun an den Rand spritzen, mit Spachtel gut verteilen und glatt streichen.
Oben etwas Buttercreme aufspritzen und mit der Palette verstreichen.
Für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. (evt. mit 1 TL Kokosöl)
Kokosnuss knacken, das Fruchtfleisch abmachen und mit einem Sparschäler Raspel abschälen.
Mit der geschmolzenen Kuvertüre am Rand der Torte Tropfen herunter laufen lassen. Den Rest der Kuvertüre in der Mitte verteilen und mit den Kokosraspel bestreuen.
Kalt stellen.
Ich habe für diese Torte 2 Dosen Kokosmilch gebraucht, die ich auf Boden, Fülle und Buttercreme aufgeteilt habe. Die Kokosmilch sollte cremig sein. Also wenn sie kalt stand und man sie öffnet, ist die obere Hälfte eher fest und unten wie Wasser. Genau so ein eine Kokosmilch ist optimal. Keine "light" oder "low fat" oder ähnliches.