Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl kurz abbröseln, Topfen (Quark) und Salz dazu Mischen und rasch zu einem Teig kneten.
Am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden. Mit Zucker, Zimt und Rosinen mischen.
Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. Jedes zu eimem Rechteck ausrollen.
Die Apfelfülle in die Mitte geben.
Die Ränder mit Wasser bestreichen und einschlagen. Zum Schluß die Seiten festdrücken.
Auf ein Blech mit Backpapier legen (die Naht bleibt oben) und mit einer Dotter-Milch-Mischung bestreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 C etwa 30 - 35 Minuten backen.
Am liebsten essen wir es lauwarm, aber kalt schmeckt es auch sehr gut!