Ein saftiger Mohnkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt - also glutenfrei!
Eine 20 cm Ø Tortenform vorbereiten:
Entweder auf den Boden etwas Butter schmieren und mit einem Backpapier auslegen.
Oder die ganze Form mit Butter schmieren und bemehlen. (Dann ist der Kuchen allerdings nicht mehr glutenfrei.)
Weiche Butter, Zucker und Dotter (Eigelb) gut verrühren. (mind. 5 Min.)
Aus dem Eiklar (Eiweiß) und einer Prise Salz einen Eischnee schlagen.
Mohn und Eischnee abwechselnd unter die Buttermischung heben.
In die vorbereitete Tortenform geben.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
10 Minuten in der Form überkühlen lassen, aus der Form lösen und stürzen.