Grießschmarrn
Der Grießschmarrn ist eine typisch österreichische Mehlspeise, die wir gerne mal zu Mittag essen. Für mich ist es auch eine schöne Kindheitserinnerung.
WeiterlesenMohnstrudel (ohne Germ/Hefe)
Dieser Mohnstrudel wird nicht klassisch mit einem Germteig/Hefeteig gebacken, sondern ist mit einer Art Mürbteig mit Sauerrahm/Saure Sahne wenn man so will.
Also optimal, falls ihr immer noch keinen Germ/Hefe bekommt. Manche Leute vertragen auch keinen Germ/Hefe.
Erdbeer Roulade
Wie toll, dass die Erdbeersaison wieder anfängt!! Wir lieben Erdbeeren!!! Frisch vom Feld gepflückt, schmecken sie natürlich am besten. Aber auch wie in dieser Roulade versteckt, sind Erdbeeren der Knaller!!
WeiterlesenMohnzelten
Kennt Ihr Mohnzelten?
Mohnzelten sind eine Waldviertler Spezialität aus Niederösterreich.
Die sind aus einem Kartoffelteig mit einer Mohnfülle.
Einfach, aber richtig lecker!
Mohnnudeln
Eine typisch österreichische Spezialität.
Wir aßen sehr gerne Mohnnudeln, als wir klein waren. Meistens gab es die zum Mittagessen nach einer Suppe, nachdem wir von der Schule heimkamen.
Und auch heute liebe ich sie!!! Auch unsere Kinder lieben sie!!
Zwetschgen Streuselkuchen
Ich habe eine Menge Zwetschgen bekommen und diese habe ich unter anderem auch zu diesem Zwetschgen Steuselkuchen verarbeitet.
Und weil ich noch etwas Eierlikör übrig hatte, kam dieser auch gleich in den Teig. Dieser Kuchen war richtig saftig, fruchtig und durch den Streusel auch ein bisschen knusprig.
Also ran an die Zwetschgen, fertig, los…
Zwetschgen Streuselkuchen
Zutaten
Streusel
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 150 g Mehl
- ½ TL Zimt
Rührteig
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Eierlikör
Und
- 750 g Zwetschgen
Anleitungen
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Für die Streusel klein geschnittene Butter unter das Mehl-Zucker-Zimt Gemisch kneten. Zur Seite stellen.
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Für den Teig: Weiche Butter, Zucker und Salz schaumig rühren.
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Nach und nach die Eier unterrühren.
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Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eierlikör untermengen.
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Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen.
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Die Zwetschgen halbieren, entkernen und auf den Teig setzen.
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Die Streusel darauf verteilen.
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Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für etwa 50 Minuten backen.
Rezept-Anmerkungen
Dieser Kuchen schmeckt auch mit Äpfel!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Erdbeer Grieß Tarte
Wir mögen Grießkoch (in Deutschland sagt man Grießbrei – hört sich für mich aber wie Babybrei an 😛 ) und natürlich auch Erdbeeren. Also dachte ich mir, warum nicht beides vereinen zu einer Tarte. Und das ist dabei rausgekommen.
WeiterlesenMarmeladenkuchen
Manchmal sind die einfachen Dinge die Besten! Zumindest trifft das bei diesem Marmeladen Kuchen zu.
WeiterlesenErdbeerknödel
Wie schön ist denn die Erdbeerzeit? Wir lieben die kleinen roten Früchtchen! Die Erdbeerfelder sind voll und warten nur darauf dass sie gepflückt und vernascht werden.
In Österreich essen wir als Mittagessen gerne mal eine Süßspeiße wie zum Beispiel Marillenknödel, Erdäpfelnudeln oder Apfelschlangerl. Die Liste könnte noch ewig weiter gehen. 🙂
Heute gibt es bei uns passend zur Erdbeerzeit natürlich Erdbeerknödel.
Aber auch als Dessert sind diese wunderbar.
Die schmecken einfach unheimlich lecker! Die könnte ich gleich wieder essen!
Der Teig wird ganz einfach zusammengeknetet und muss nicht mal rasten. Dann werden die Erdbeeren darin versteckt und die Knödel nehmen ein Wasserbad bevor man sie in die leckeren Zimtbrösel wälzt. Fertig zum vernaschen!! Probiert es doch mal aus!
Erdbeerknödel
Erdbeere unhüllt mit einem feinen, einfachen Topfenteig, in Brösel gewälzt
Zutaten
- 12-14 große Erdbeeren
Topfenteig
- 250 g Mehl
- 250 g Topfen (Quark)
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
Zimtbrösel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 100 g Semmelbrösel
- ½ TL Zimt
Anleitungen
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Aus Mehl, Topfen, Butter, Ei, Dotter, Salz und Zucker rasch einen Teig kneten. Zu einer Rolle formen.
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Teigstücke abstechen, mit je eine große Erdbeere füllen und zu einem Knödel formen.
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Die Knödel in kochenendem Salzwasser legen und für etwa 10 Minuten sieden. (Wenn die Knödel im Wasser sind sollen sie mehr simmern als kochen.)
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Währenddessen die Brösel zubereiten. Dazu die Butter schmelzen, Zucker, Zimt und Semmelbrösel dazugeben und hellbraun rösten. Immer wieder umrühren.
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Wenn die Knödel fertig gekocht sind, aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und sofort in die Brösel wälzen.
Rezept-Anmerkungen
Man kann die Erdbeerknödel auch einfrieren. Dazu die Erdbeerknödel vor dem Kochen einzeln auf ein Tablett oder ähnliches legen und einfrieren. Wenn sie durchgefroren sind kann man sie in ein Gefriersackerl geben.
Zum Kochen die gefrorenen Knödel in das kochende Salzwasser geben.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Rhabarber Streuselkuchen
Wie schön ist eigentlich der Frühling!
Er bringt jede Menge tolle Sachen herbei: Erst der Bärlauch, jetzt Rhabarber, Spargel, Erdbeeren, jede Menge Blumen blühen, aber auch die Bäume und die Büsche!
Es wird schon wärmer! Ach, wie schön!
Jetzt muss man sich nur noch die Zeit nehmen, um das Ganze zu genießen! 🙂
Bei uns gibt es einen frühlingshaften Rhabarber Streuselkuchen. Ein saftiger Rührteig mit den leicht säuerlich, fruchtigen Rhabarber und darauf die knusprigen Streusel.
WeiterlesenSchürfi oder Polsterzipf
Vielleicht wäre das ja auch was für Fasching? Obwohl wir es unabhängig von der Jahreszeit essen.
Habt ihr Schürfi schon mal gehört? Wir haben dazu immer schon so gesagt. Als ich mich hier in Bayern mal rumgehört habe, hat es kein Mensch gekannt. Also wieder was typisch österreichisches. Polsterzipf kennt dann schon eher jemand, obwohl nicht immer das gleiche damit gemeint ist. Übrigen ist ein Polster im österreichischem ein Kissen.
WeiterlesenSchoko Kokos Schnitten
Saftige schokoladige Kokosschnitten, die einfach zum Backen sind und gut ankommen. 😉
Mir war einfach mal wieder nach Schokolade. Nachdem ich dieses Rezept von dem fluffigen und sehr einfachen Schokoboden von meiner lieben Kollegin bekommen habe, habe ich mich gleich ans Werk gemacht. Kokos hatte ich auch schon länger nicht mehr und so kamen diese Schoko Kokos Schnitten raus.
Erdäpfelnudeln – Kartoffelnudeln
Heute gibt es typisch österreichische Erdäpfelnudeln. Diese haben wir früher oft zum Mittagessen bekommen. Weil man die Erdäpfelnudeln mit den Fingern isst, schmecken sie als Kinder natürlich nochmal so gut. 🙂
WeiterlesenApfelschlangerl
Apfelschlangerl – wieder typisch Österreich!!!
Ich habe festgestellt, dass Apfelschlangerl nicht mal in Bayern bekannt sind. Da würden sie es Apfelstrudel nennen. Aber es ist KEIN Apfelstrudel. Ein Apfelstrudel ist immer mit einem gezogener Strudelteig. Weiterlesen
Buchteln
Was für ein schöner goldener Oktober! In der früh ziemlich kalt, aber tagsüber wird es dann richtig warm. Bei diesem tollen Wetter hatte ich gleich Lust Buchteln zu machen.
Buchteln sind eine typische österreichische Mehlspeise. Dort nennt man es auch Wuchtel. Übrigens heißt ein Fußball auch Wuchtel. Wer weiß, vielleicht kommt auch da der Name her: die runde Wuchtel in die eckige Form geben. ;-P
Mohnstrudel mit Zwetschgen
Der Herbst ist da! In der Früh ist es schon richtig kalt, obwohl tagsüber wieder wunderschön die Sonne scheint. Das heimische Obst ist reif, wie zum Beispiel: Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Nüsse. Und das will verarbeitet werden.
Heute mussten die Zwetschgen ran. 🙂 Ausserdem hab ich mir schon vor einiger Zeit Mohn besorgt, der heute auch dran kommt.
Daraus wurde also ein Mohnstrudel mit Zwetschgen.
Ich liebe Mohn und in einem feinen Germteig verpackt einfach lecker. Die Zwetschgen geben dem ganzem noch eine fruchtig, frische Note.
Außerdem ist dieser Germteig ganz einfach zu verarbeiten.
Mohnstrudel mit Zwetschgen
Feiner Germteig/Hefeteig gefüllt mit Mohn und Zwetschgen
Gericht:
Mehlspeise
Länder & Regionen:
Österreich
Zutaten
Für den Germteig/Hefeteig:
- 350 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- geriebene Zitronenschale
- 1 Ei
- 60 g Butter zerlassen
- 20 g frischer Germ/Hefe oder 1 Päckchen Trockengerm/hefe
- 125 ml Milch lauwarm
Für die Füllung:
- 200 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 150 g gemahlener Mohn
- 1 EL Honig
- etwas Rum
- geriebene Zitronenschale
- Zimt
Außerdem:
- 300 g Zwetschgen
- 1 Dotter/Eigelb
- 1 El Milch
Anleitungen
Germteig/Hefeteig:
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Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und zerlassene Butter in eine Schüssel geben.
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Germ/Hefe in der lauwarmen Milch lösen und zum Mehl geben.
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Alles zu einem glattem Teig verkneten.
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Zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Etwa 1 Stunde.
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Währenddessen die Mohnfülle zubereiten.
Mohnfülle:
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Milch und Zucker in einem kleinem Topf aufkochen lassen und den Mohn einrühren und etwas einkochen lassen.
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Mit Rum, Honig, Zitronenschale und Zimt abschmecken und abkühlen lassen.
Zum Fertigstellen:
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Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlen Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Etwa auf die Größe eines Backbleches.
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Mit der Mohnfülle bestreichen. (die Ränder frei lassen)
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Die Zwetschken entkernen, vierteln und auf der Mohnfülle verteilen.
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Den Teig von der Längsseite zu einem Strudel aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken.
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Mit der Naht nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.
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Zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
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Danach den Dotter/Eigelb mit einem EL Milch verrühren und den Strudel damit bestreichen.
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Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 C etwa 35 Minuten backen lassen.
Falls der Strudel zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
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Vor dem Servieren mit Staubzucker/Puderzucker bestauben.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Schmandkuchen mit Rhabarber
Der Frühling ist im vollen Gange und der Rhabarber ist wieder zu ernten. Als Kinder haben wir uns die riesigen Rhabarberblätter gerne als Hut aufgesetzt.
Leider haben wir in unseren Garten keinen Rhabarber, aber wie gut dass es die Märkte mit regionalem Obst und Gemüse gibt.
Eigentlich ist Rhabarber ein Gemüse. Aufgrund der Zubereitung zählen wir ihn jedoch oft zum Obst.
Rhabarber ist wunderbar vielseitig. Saft, Marmelade, Kompott und natürlich die verschiedensten Kuchen kann man daraus zaubern.
Saftiger Apfelkuchen
Apfelkuchen geht doch immer. Es gibt Apfelkuchen in allen möglichen Varianten. Dieser ist ganz schnell zubereitet und schmeckt super saftig.
Ein einfacher Rührteig mit Dinkelmehl, darauf die saftigen Äpfel und natürlich Zimt. Durch den braunen Zucker, der leicht karamellisiert knistert es ein wenig beim Essen. Und die Mandeln machen das Ganze noch knackig.
Saftiger Apfelkuchen
Schneller, saftiger Apfelkuchen
Gericht:
Kuchen
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 125 ml Milch
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleessenz
- 300 g Dinkelmehl
- 3 gestr. TL Backpulver (10g)
- Zimt
- 75 g braunen Zucker
- 75 g Mandelblätter
Anleitungen
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Die Äpfel schälen und klein schneiden.
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Milch mit Butter langsam zum Kochen bringen. Währenddessen Eier mit Zucker schaumig schlagen.
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Die heiße Milch-Butter-Mischung, Salz und Vanilleessenz unter die Eier-Zucker-Masse mischen.
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Mehl und Backpulver sieben und untermischen. Auf Backblech mit Backpapier geben und verstreichen.
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Darauf die Apfelstücke verteilen. Dann Zimt, braunen Zucker und Mandelblättchen darüber streuen.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C für 30 min backen.
Rezept-Anmerkungen
Man könnte diesen Kuchen auch mit Weizenmehl backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Schaumrollen
Schaumrollen gibt es in Österreich auf jeden Kirtag oder Jahrmarkt. Und es ist ein Muss dort welche zu Essen und welche mit nach Hause zunehmen.
Es gibt Schaumrollen in allen Größen, mit Staubzucker, mit Schokolade überzogen oder mit Schokolade und Kokos.
Auch manche Bäcker haben diese besondere Spezialität im Sortiment.
Marillenknödel / Aprikosenknödel
Ich habe von meiner Schwester eine “Lieferung” Marillen aus Österreich bekommen. Darauf hatte ich mich schon so gefreut. Dann mussten wir die aber auch verwerten, weil sie ja nicht ewig halten. Erstmal haben wir jede Menge so gegessen. Besonders Spaß machte es den Kindern auch, als wir im Garten saßen und sie die Kerne in einem hohen Bogen ins Beet befördern durften.
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