Erdbeer Rhabarber Tarte

Mehl, Staubzucker und Salz mit der kleingeschnittenen Butter "abbröseln".

Ei dazugeben und zu einem Teig kneten.

Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform (26cm Ø) geben.

Form für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen. Ein Backpapier darauflegen, mit Blindbacklinsen (getrocknete Hülsenfrüchte) "beschweren".

Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für 15 Minuten blind backen.

Aus dem Backrohr nehmen Backlinsen mit Backpapier entfernen.

Den Mürbteig für weitere 5 – 7 Minuten fertig backen.

Auskühlen lassen.

Gelatinepulver in etwas kaltem Wasser verrühren, zur Seite stellen.

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren in Stückchen schneiden.

Den Rhabarber, Zucker und Vanille in einem Topf langsam erhitzen. Für ca. 5 Minuten kochen lassen.

Vom Feuer weg stellen. Gelatine und Erdbeeren dazugeben und umrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Auskühlen lassen.

Die Zartbitterkuvertüre hacken und über Wasserbad schmelzen lassen.

Den kalten Mürbteigboden mit der Kuvertüre bestreichen.

Wenn die Erdbeer Rhabarberfülle kalt ist, auf den Mürbteigboden geben.

Im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen.

Mascarpone kurz verrühren.

Obers und Staubzucker dazugeben und aufschlagen.

Die Mascarponecreme auf die feste Erdbeer Rhabarber Fülle verteilen.

Mit einem Löffel ein Muster auf die Creme zeichnen.

Mit Erdbeeren und Minzeblätter verzieren.