Kokoskuppeln
Wir lieben Kokoskuppeln. In Deutschland sind die gar nicht so bekannt. Es braucht schon ein bisschen Zeit, aber sie sind unübertrefflich :-).
Bei uns gibt es Kokoskuppeln zu besonderen Anlässen auch unterm Jahr.
In Österreich findet man die Waffelblätter eigentlich in jedem Supermarkt. In Deutschland bin ich oft in der ausländischen Abteilung fündig geworden. (Russischer Hersteller)
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- 3 Eiklar (Eiweiß)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Kokosraspel
- Waffelblätter
- 125 g Schokolade geschmolzen
- 250 g Butter weich
- 100 g Staubzucker (Puderzucker)
- etwas Rum
- 150 g Schokolade geschmolzen
- 1 TL Kokosöl
-
Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm) aus den Waffelblätter Kreise ausstechen.
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Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben und weiterschlagen.
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Kokosraspel unterheben.
-
Die Kokosmasse auf die Waffelblätter streichen.
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Auf einem Backblech bei 150° C etwa 15 min hell backen.
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Butter mit Staubzucker schaumig rühren.
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Geschmolzene Schokolade und Rum unterrühren.
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Die Creme auf weitere Waffelkreise aufstreichen.
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Die "Kokoswaffel" auf die "Cremewaffel" setzen und kurz kühl stellen.
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Währenddessen die Schokolade und Kokosöl schmelzen.
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Den Rand der Kokoskuppel in die Schokolade tauchen.
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Trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
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