Linzer Augen
Das sind wohl einer der bekanntesten Weihnachtskekse. In Deutschland kennt man die Linzer Augen auch als Spitzbuben. Bestimmt gibt es noch viel mehr Namen dazu. Aus einem einfachen Mürbteig werden Kekse ausgestochen und mit Marmelade gefüllt.
Ein Klassiker auf dem Keksteller!! Das Rezept habe ich schon vor vielen Jahren von meiner Mama bekommen.
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Spekulatius
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker (Puderzucker)
- 2 Dotter (Eigelb)
- 1 Prise Salz
- etwas geriebene Zitronenschale
- Marmelade zum Füllen
- Staubzucker zum Bestreuen
-
Alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten.
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In Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
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Den Teig zirka 3 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Die Hälfte davon mit Löcher.
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Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C etwa 8 Minuten backen.
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Die gelochten Kekse mit Staubzucker bestreuen. Die ungelochten mit Marmelade bestreichen. Zusammensetzen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
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