Linzer Schnitten

Diese Linzer Schnitten – eine österreichische Spezialität – sind richtig lecker, einfach zu machen und das Beste, sie halten sich bis zu 2 Wochen lang (falls sie das überleben :-)).

Es ist eine Masse mit Nüssen, wobei man nach Belieben Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln nehmen kann. Am Besten nimmt man eine säuerliche Marmelade. Ich nehme meistens Ribiselmarmelade (Johannisbeer), aber es geht auch Preiselbeer, Himbeer, Weichsel (Sauerkirsche) oder Zwetschke.

Ich habe diese Linzer Schnitten zum Geburtstag meines Papas gebacken. Das praktische ist daran, dass man sie locker 2 Tage im Vorraus backen kann und man so eventuell weniger Stress hat.

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Linzer Schnitten

Portionen: 1 Blech

Zutaten

• 400 g weiche Butter
• 400 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 450 g Mehl
• 450 g geriebene Nüsse (Haselnuss, Walnuss oder Mandeln)
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• ca. 700 g säuerliche Marmelade (zB. Ribisel (Johannisbeer), Preiselbeer, Himbeer,…)

Anleitungen

1. Weiche Butter mit Zucker und Salz hell schaumig schlagen.

2. Eier nach und nach unterrühren.

   

3. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt und Nelkenpulver vermischen und unter die Masse heben.

   

4. Etwa ⅔ der Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen.

   

5. Marmelade gut verrühren und auf die Masse aufstreichen.

   

6. Die restliche Masse in einen Spritzbeutel füllen und einen Rand um die Marmelade spritzen.

   

7. Erst diagonal Längsstreifen spritzen.

   

8. Dann die Streifen der anderen Richtung spritzen, sodass ein Gitter entsteht. Nicht zu eng spritzen.

   

9. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C etwa 40 Minuten backen.

   

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

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