Rhabarber Walnuss Kuchen

Der Rhabarber Walnuss Kuchen ist richtig lecker geworden! Die Nüsse und der säuerliche Rhabarber harmonieren super miteinander. Außerdem ist dieser Kuchen richtig saftig!

Ich freue mich immer riesig auf die Rhabarbersaison. Und wenn sie schon da ist, muss sie wirklich genutzt werden, da sie so schnell wieder zu Ende geht!

Ich habe mich diesmal für eine Kombination aus Rhabarber und Walnuss entschieden. Ich habe es so noch nie gegessen und konnte es mir sehr gut vorstellen. Also ran ans Backen und ausprobieren – es hat sich gelohnt!

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Rhabarber Walnuss Kuchen

Zutaten

• 3 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 100 g geriebene Walnüsse
• 2 TL Backpulver
• 200 g Schlagobers (Schlagsahne)
• 500 g Rhabarber
• 60 g Walnüsse

Anleitungen

1. Eine Springform Ø 26cm buttern und bemehlen. (oder Backtrennspray)

2. Rhabarberstangen waschen und evt. schälen. In etwa 1 cm Stücke schneiden. (Wenn sie sehr dick ist, halbiere ich die Stange erst)

3. Die 60 g Walnüsse grob hacken.

4. Backofen auf 180℃ O/U-Hitze vorheizen.

5. Ganze Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

6. Mehl, Walnüsse und Backpulver miteinander vermischen.

7. Mehlmischung und Schlagobers nur kurz unter die Eiermischung rühren.

8. Die Hälfte des Rhabarbers unterheben.

9. Die Masse in die Springform geben.

10. Den restlichen Rhabarber darauf verteilen.

11. Nüsse darauf verteilen.

12. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

13. Auskühlen lassen.

    

14. Eventuell mit Staubzucker bestreuen.

Rezept-Anmerkungen

Ich habe den Rhabarber nicht geschält, so behält er besser die rote Farbe.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

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