Lachs Quiche
„Schatz, was kann ich morgen für unser Frühstück mitbringen?“, so kam mein Mann aus der Arbeit und hat sich dabei wie unsere Kinder gefühlt, die auch ab und zu was für die Schule mitbringen dürfen.
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Kirsch Streuselkuchen mit Marzipan
Da wir viele Kirschen hatten, haben wir neben den Kirsch Kokos Marmelade auch einen Streuselkuchen mit Kirschen und Marzipan gemacht.
WeiterlesenHimbeer Schoko Tarte
Als unsere Himbeeren an unseren Busch reif wurden, wusste ich gleich, dass ich sie schön in Szene setzen wollte. 🙂
Weil wir Schoko und Beeren gerne mögen, vereinten wir sie zu einer Tarte.
Kirsch Kokos Marmelade
Marmelade geht doch immer! Zum Frühstück oder am Nachmittag – auf Brot, selbstgemachtes Baguette oder auf Scones, oder zum Beispiel in einem Marmeladenkuchen (was fast zu schade ist).
WeiterlesenMarmeladenkuchen
Manchmal sind die einfachen Dinge die Besten! Zumindest trifft das bei diesen Marmeladenkuchen zu.
WeiterlesenErdbeerknödel
Wie schön ist denn die Erdbeerzeit? Wir lieben die kleinen roten Früchtchen! Die Erdbeerfelder sind voll und warten nur darauf dass sie gepflückt und vernascht werden.
In Österreich essen wir als Mittagessen gerne mal eine Süßspeiße wie zum Beispiel Marillenknödel, Erdäpfelnudeln oder Apfelschlangerl. Die Liste könnte noch ewig weiter gehen. 🙂
Heute gibt es bei uns passend zur Erdbeerzeit natürlich Erdbeerknödel.
Aber auch als Dessert sind diese wunderbar.
Die schmecken einfach unheimlich lecker! Die könnte ich gleich wieder essen!
Der Teig wird ganz einfach zusammengeknetet und muss nicht mal rasten. Dann werden die Erdbeeren darin versteckt und die Knödel nehmen ein Wasserbad bevor man sie in die leckeren Zimtbrösel wälzt. Fertig zum vernaschen!! Probiert es doch mal aus!
Erdbeerknödel
Erdbeere unhüllt mit einem feinen, einfachen Topfenteig, in Brösel gewälzt
Zutaten
- 12-14 große Erdbeeren
Topfenteig
- 250 g Mehl
- 250 g Topfen (Quark)
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
Zimtbrösel
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 100 g Semmelbrösel
- ½ TL Zimt
Anleitungen
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Aus Mehl, Topfen, Butter, Ei, Dotter, Salz und Zucker rasch einen Teig kneten. Zu einer Rolle formen.
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Teigstücke abstechen, mit je eine große Erdbeere füllen und zu einem Knödel formen.
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Die Knödel in kochenendem Salzwasser legen und für etwa 10 Minuten sieden. (Wenn die Knödel im Wasser sind sollen sie mehr simmern als kochen.)
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Währenddessen die Brösel zubereiten. Dazu die Butter schmelzen, Zucker, Zimt und Semmelbrösel dazugeben und hellbraun rösten. Immer wieder umrühren.
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Wenn die Knödel fertig gekocht sind, aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und sofort in die Brösel wälzen.
Rezept-Anmerkungen
Man kann die Erdbeerknödel auch einfrieren. Dazu die Erdbeerknödel vor dem Kochen einzeln auf ein Tablett oder ähnliches legen und einfrieren. Wenn sie durchgefroren sind kann man sie in ein Gefriersackerl geben.
Zum Kochen die gefrorenen Knödel in das kochende Salzwasser geben.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Erdbeer Schmand Kuchen
Jedes Jahr freuen wir uns schon sehr auf die heimischen Erdbeeren. Dann gibt es nämlich gleich mal diesen Erdbeer Schmand Kuchen.
WeiterlesenSpargelsalat
Wir lieben Spargel!
Und ganz besonders diesen Spargelsalat!
Grüner Spargel im Speckmantel
Eine Alternative zum „nackten“ Spargel. Hier mal eine angezogene Variante. Schnell und einfach im Speckmantel! 😉
Passt perfekt zum Wein oder Bier in einer geselligen Runde oder auch für ein „Dinner for 2“!
Grüner Spargel im Speckmantel
Zutaten
- 12 Stangen frischer grüner Spargel
- 12 Scheiben Speck
Anleitungen
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Die Enden des Spargel abschneiden und das untere Drittel schälen.
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Den Speck um den Spargel wickeln und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier geben.
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Im vorgeheitztem Backrohr bei 180° C für 25 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Rhabarber Streuselkuchen
Wie schön ist eigentlich der Frühling!
Er bringt jede Menge tolle Sachen herbei: Erst der Bärlauch, jetzt Rhabarber, Spargel, Erdbeeren, jede Menge Blumen blühen, aber auch die Bäume und die Büsche!
Es wird schon wärmer! Ach, wie schön!
Jetzt muss man sich nur noch die Zeit nehmen, um das Ganze zu genießen! 🙂
Bärlauch Schupfnudeln
Die Bärlauchsaison geht mittlerweile dem Ende zu. Und weil wir Bärlauch so lieben und die Saison relativ kurz ist, machen wir immer einige Gläser Barlauchpaste, damit wir den Bärlauch noch das ganze Jahr über nutzen können.
Jetzt gibt es noch schnell die Bärlauch Schupfnudeln. Was für eine tolle Farbe und sie schmecken einfach toll.
WeiterlesenKäse Bärlauch Windbeutel
Ein kleiner Snack für zwischendurch! Käse Bärlauch Windbeutel!
Eigentlich mochte ich Windbeutel oder Brandteigkrapferl (wie man in Österreich sagt) eher süß, aber ihr müsst mal diese Käse Bärlauch Windbeutel mal probieren. Mmmmhhh!!!
Bärlauch Flammkuchen mit Tomaten und Mozzarella
Die Bärlauchsaison ist im vollen Gange. Und weil sie nicht lange dauert, kosten wir sie richtig aus.
WeiterlesenBärlauchpaste
Wir haben uns schon so darauf gefreut! Und endlich ist er da – der Bärlauch! Somit ist die Bärlauchsaison für uns eingeläutet!!
WeiterlesenSchürfi oder Polsterzipf
Vielleicht wäre das ja auch was für Fasching? Obwohl wir es unabhängig von der Jahreszeit essen.
Habt ihr Schürfi schon mal gehört? Wir haben dazu immer schon so gesagt. Als ich mich hier in Bayern mal rumgehört habe, hat es kein Mensch gekannt. Also wieder was typisch österreichisches. Polsterzipf kennt dann schon eher jemand, obwohl nicht immer das gleiche damit gemeint ist. Übrigen ist ein Polster im österreichischem ein Kissen.
WeiterlesenNapolitaine – Kekse aus Mauritius
„Zart wie Wolken und Feenstaub“ sagte unsere Tochter als sie ein Napolitaine im Mund verschwinden ließ.
Sie sind so zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. Einfach hiiiimmlisch!!
Erdäpfelnudeln – Kartoffelnudeln
Heute gibt es typisch österreichische Erdäpfelnudeln. Diese haben wir früher oft zum Mittagessen bekommen. Weil man die Erdäpfelnudeln mit den Fingern isst, schmecken sie als Kinder natürlich nochmal so gut. 🙂
WeiterlesenSchmandkuchen mit Rhabarber
Der Frühling ist im vollen Gange und der Rhabarber ist wieder zu ernten. Als Kinder haben wir uns die riesigen Rhabarberblätter gerne als Hut aufgesetzt.
Leider haben wir in unseren Garten keinen Rhabarber, aber wie gut dass es die Märkte mit regionalem Obst und Gemüse gibt.
Eigentlich ist Rhabarber ein Gemüse. Aufgrund der Zubereitung zählen wir ihn jedoch oft zum Obst.
Rhabarber ist wunderbar vielseitig. Saft, Marmelade, Kompott und natürlich die verschiedensten Kuchen kann man daraus zaubern.
WeiterlesenSaftiger Apfelkuchen
Apfelkuchen geht doch immer. Es gibt Apfelkuchen in allen möglichen Varianten. Dieser ist ganz schnell zubereitet und schmeckt super saftig.
Ein einfacher Rührteig mit Dinkelmehl, darauf die saftigen Äpfel und natürlich Zimt. Durch den braunen Zucker, der leicht karamellisiert knistert es ein wenig beim Essen. Und die Mandeln machen das Ganze noch knackig.
Saftiger Apfelkuchen
Schneller, saftiger Apfelkuchen
Gericht:
Kuchen
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 125 ml Milch
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleessenz
- 300 g Dinkelmehl
- 3 gestr. TL Backpulver (10g)
- Zimt
- 75 g braunen Zucker
- 75 g Mandelblätter
Anleitungen
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Die Äpfel schälen und klein schneiden.
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Milch mit Butter langsam zum Kochen bringen. Währenddessen Eier mit Zucker schaumig schlagen.
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Die heiße Milch-Butter-Mischung, Salz und Vanilleessenz unter die Eier-Zucker-Masse mischen.
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Mehl und Backpulver sieben und untermischen. Auf Backblech mit Backpapier geben und verstreichen.
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Darauf die Apfelstücke verteilen. Dann Zimt, braunen Zucker und Mandelblättchen darüber streuen.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C für 30 min backen.
Rezept-Anmerkungen
Man könnte diesen Kuchen auch mit Weizenmehl backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Marillenknödel / Aprikosenknödel
Ich habe von meiner Schwester eine „Lieferung“ Marillen aus Österreich bekommen. Darauf hatte ich mich schon so gefreut. Dann mussten wir die aber auch verwerten, weil sie ja nicht ewig halten. Erstmal haben wir jede Menge so gegessen. Besonders Spaß machte es den Kindern auch, als wir im Garten saßen und sie die Kerne in einem hohen Bogen ins Beet befördern durften.
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