Knoblauch sehr fein würfelig schneiden. Thymian fein schneiden. Knoblauch und Thymian in der Butter kurz rösten lassen. (sollte hell bleiben) Kurz abkühlen lassen.
Buttermilch zur Butter geben und verrühren.
Mehl mit Natron, Salz, Pfeffer, und Käse mischen.
Buttermischung zum Mehl geben und zu einem Teig kneten.
Ab in den Kühlschrank für 1 Stunde.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
Rund ausstechen und aufs Blech setzen. Mit Milch bestreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200° C zirka 15 Minuten backen.
Am besten frisch genießen!