Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
Grieß und Zucker mit einem Schneebesen einrühren.
Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich die Grießmasse vom Topfboden löst.
Vom Feuer nehmen und die Eier nacheinander unterrühren.
Für mindestens ½ Stunde auskühlen lassen.
Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen.
Semmelbrösel und Zucker (evt. Zimt) dazugeben und unter Rühren goldgelb rösten.
Aus der Grießmasse kleine Knödel formen.
Die Knödel ins kochende Salzwasser legen und für etwa 10 Minuten mehr simmern als kochen lassen. (Wenn die Knödel schmimmen und leicht "tanzen", sind sie fertig.)
Vorsichtig aus dem Wasser heben und in die Brösel wälzen.
Dazu passt Zwetschkenröster, Erdbeersauce, Hollerröster, Apfelmus oder Kompott.