Brandteigkrapferl mit Käse und Bärlauch
Butter in einem Topf langsam schmelzen.
Milch, Wasser und Salz dazugeben und aufkochen lassen.
Topf vom Herd nehmen und das ganze Mehl auf einmal dazugeben. Sofort mit dem Schneebesen verrühren bis es fester wird.
Wieder auf die Platte stellen und abbrennen. (Mit dem Kochlöffel rühren bis es einen Klumpen ergibt und am Topfboden ein weißer Belag entsteht.)
Die Masse in eine Schüssel geben und kurz überkühlen lassen.
Frischen Bärlauch in grobe Stücke schneiden und mit den Eiern pürieren ODER Bärlauchpaste mit den Eiern vermischen.
Die Eiermischung nach und nach in die überkühlte Masse geben, kräftig unterrühren.
Zum Schluss den gerieben Käse unterrühren.
In einen Spritzsack füllen und kleine Rosetten auf ein Blech mit Backpapier spritzen.
Eventuell geriebenen Käse auf die Rosetten streuen.
Im vorgeheitztem Backrohr bei 180 C etwa 35 Minuten backen. (In der ersten 20 Minuten das Backrohr NICHT öffnen, sonst fallen sie zusammen!)
Man kann die Käse Bärlauch Windbeutel so wie sie sind essen oder man füllt sie zum Beispiel mit einer leichten Frischkäsecreme,....