Milch mit Zucker, Butter, Salz und evt. Zimt aufkochen lassen.
Den Grieß einrühren und aufkochen lassen bis es eindickt.
Die Grießmasse kurz abkühlen lassen.
Die Rosinen und Dotter einrühren.
Die Masse auf ein Backblech mit Frischhaltefolie ca. 1 cm dick aufstreichen.
Mit Frischhaltefolie zudecken und einige Stunden oder über Nacht auskühlen lassen.
Die Grießmasse in Stücke teilen.
In einer ofenfeste Pfanne Butter schmelzen lassen.
Die Grießstücke in die Pfanne geben und in der Butter schwenken/wenden.
Die Pfanne in das Backrohr bei 220°C für etwa 20 Minuten geben bis der Schmarrn leicht braun ist. Zwischendurch mal wenden.
Anstatt im Backrohr den Grießschmarrn auf der Kochplatte fertigbraten.
Auf zwei Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.