Zucker in einem Topf karamelisieren lassen. (Nicht umrühren, evt. den Topf schwenken.) Nicht zu heiß!
Wenn die Farbe passt, die Butter in Stücken dazugeben.
Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Salz dazugeben.
Die Sahne langsam dazugeben und währenddessen rühren bis eine cremige Masse entsteht.
Die Menge der Sahne richtet sich nach der gewünschten Konsistenz. Sollte das Karamell eher fest sein, reichen 150g Sahne. Sollte es zum darüberdrizzeln sein, passen 200g Sahne. (Auf den Fotos habe ich 200g Sahne benutzt.)
In ein sauberes Glas füllen und wenn es ausgekühlt ist, im Kühlschrank lagern.
Wenn die Salted Caramel Sauce kalt wird, wird sie noch fester.