Zucker, Honig, Butter und Obers (Sahne) im Topf erhitzen. Unter Rühren ca. 5 min köcheln lassen.
Erdnüsse grob hacken.
Erdnüsse und Mandeln zur Zucker-Honig-Obers-Masse geben. Weitere 5 min unter Rühren köcheln lassen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 10 min backen.
Auf dem Blech abkühlen lassen. Schokolade und Kokosöl über Wasserbad schmelzen lassen.
Die Florentinerplatte stürzen und die glatte Fläche mit Schokolade bestreichen.
Kalt stellen.
Platte wieder umdrehen und mit einem scharfen Messer in kleine Dreiecke schneiden.