Butter in Stücken mit dem Mehl verbröseln.
Salz und Ei dazugeben und zu einem Teig kneten. Falls nötig etwas Wasser dazugeben.
Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quiche-, Tarte- oder Springform geben (26cm Durchmesser). Ränder abschneiden.
Die Form in den Kühlschrank stellen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden und in etwas Öl in der Pfanne kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Kurz abkühlen lassen.
Räucherlachs in Streifen schneiden.
Creme fraiche, Eier, Bärlauchpaste, Salz und Pfeffer verrühren.
Gebratenen Lauch auf den Mürbteig verteilen.
Lachsstreifen darauf legen.
Den Guss darauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C für etwa 35 Minuten backen.
Kann warm oder kalt serviert werden.