Semolina flummery

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We prefer to eat semolina flummery when the temperature falls, autumn and winter. Best with orange sauce, it somehow taste different. In summer preferably with fresh strawberry or raspberry sauce. Easy to prepare!

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Semolina flummery
Gericht: Dessert
Zutaten
  • 500 ml milk
  • 75 g sugar
  • 60 g semolina
  • pinch salt
  • orange cest
  • lemon cest
  • 1 egg
  • orange liqueur optional
Anleitungen

  1. Separate the egg. Mix the egg yolk with a little milk.

  2. Put the milk with salt, orange and lemon cest to boil, add half of sugar and semolina. Boil, constantly stirring until mixture thickens.

  3. Mix in the egg yolk-milk-mixture.

  4. Beat egg white with remaining sugar until stiff and fold with the orange liqueur and semolina mixture.

  5. Fill in moulds and cool well for at least 2 hours.

  6. Serve semolina flummery with a fruit sauce. Enjoy!

Enjoy!!

Maggi and Family

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Grießflammerie

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Am liebsten essen wir die Grießflammerie, wenn es draußen etwas kühler wird. Also im Herbst und im Winter. Wir mögen es ganz gerne mit Orangensauce. Aber auch im Sommer mit einer leckeren Erdbeer- oder Himbeersauce schmeckt es köstlich. Es ist einfach zubereitet und braucht etwas Kühlzeit. Also optimal auch für Gäste.

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Grießflammerie
Gericht: Dessert
Zutaten
  • 500 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 60 g Grieß
  • 1 Prise Salz
  • Orangenschale
  • Zitronenschale
  • Orangenlikör optional
  • 1 Ei
Anleitungen

  1. Ei trennen, zum Dotter (Eigelb) einen Schluck Milch geben und verrühren.

  2. Milch mit Salz, Orangen- und Zitonenschale zum Kochen bringen. 

    Die Hälfte vom Zucker und den Grieß mit dem Schneebesen einrühren. 


  3. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

  4. Wenn die Masse fester wird, vom Feuer nehmen und die Dotter-Milch-Mischung einrühren.

  5. Eiklar (Eiweiß) mit dem restlichem Zucker steif schlagen und unter die Grießmasse heben.

  6. In - mit Wasser benetzte - Formen füllen.

  7. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen lassen.

  8. Am besten mit einer Fruchtsauce anrichten.

Gutes Gelingen!

Maggi und Familie

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Beet root Pull-apart bread

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I wanted to try something else using beet roots. I once made beet roots buns and mayonnaise. So it’s now time for beet root pull-apart bread.

A nice and strong color. First I made beet root purée and mixed it in the bread dough, let it rise and rolled it out. Spread melted butter, sprinkled fine chopped chives and cut in to equal squares.
Puting the pieces on top of one another, I then place the whole vertically in a loaf form,  let it rise again and in the oven.

Goes to BBQ. No need for a knife. Looks great. Taste great!!!

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Beet root Pull-apart bread
Zutaten
Dough
  • 500 g flour
  • 1,5 tsp salt
  • 1 tsp sugar
  • ½ cube fresh yeast or 1 packet (7g) dried yeast
  • 1 egg
  • 3 Tbsp oil
  • 1 Tbsp sour cream or creme fraiche
  • 200 g warm beet root puree
  • 50 ml warm milk
"Filling"
  • 30 g melted butter
  • chives
Anleitungen

  1. Knead all ingredients to a dough. If sticky add some flour, if crumbling add milk.

  2. Place dough in an oiled bowl, cover and let rise for 1 hour.

  3. Greace loaf form with butter, sprinkle with flour.

  4. Knead shortly on a floured surface and roll out flat.

  5. Spread butter evenly and sprinkle with fine chopped chives.

  6. Cut into equal squares and put pieces on one another and place the whole in loaf form.

  7. Cover and let rise for another half an hour.

    Preheat oven to 200* C.

  8. Bake for 30 minutes. 

    Let cool for 10 minutes and remove from mould. Best serve warm.

Rezept-Anmerkungen

For the beet root puree:

Boil whole beet root in pressure cooker. When cooked puree it.

Enjoy baking!
Maggi & Family

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Rote Beete Zupfbrot

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Rote Beete – in Österreich heißt es Rote Rüben, aber wir nennen sie eigentlich Rauna!

Im Sommer freue ich mich schon auf die Rote Beete, dass sie endlich reif zum Ernten werden. Und im Herbst ist es endlich soweit. Meistens gibt’s dann Rote Beete-Kartoffel-Salat. Einfach lecker!

Diesmal wollte ich etwas anderes machen.
Ich hab schon Rote Beete Weckerl und Rote Beete Mayonnaise gemacht. Einfach der Hammer! Vor allem die Farbe knallt!

Also jetzt aber zu unserem Rote Beete Zupfbrot.
Ich habe einen Brotteig mit Rote Beete Püree hergestellt, aufgehen lassen und ausgerollt.
Dann mit Butter bestrichen und mit frischem fein geschnittenen Schnittlauch bestreut. In kleine Quadrate geschnitten, wanderten sie in eine Kastenform senkrecht geschichtet. Nochmal aufgehen und ab in den Ofen!

Die Farbe – einfach toll! Man kann das Brot ohne Messer einfach abzupfen. Ist zum Grillen ein Hingucker ?.
Auch der Geschmack – super. Der Schnittlauch gibt dem Ganzem eine frische Note.

Meine Kinder liebten dieses Rote Beete Zupfbrot – außen knusprig innen weich.
Meine Tochter sagte:“ Es war megalecker, das müssen wir bald wieder machen!“

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Rote Beete Zupfbrot
Zutaten
  • 500 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • ½ Würfel frischer Germ (Hefe) oder 1 Päckchen Trockengerm (-hefe)
  • 1 Ei
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Sauerrahm oder Creme fraiche
  • 200 g Rote Beete Püree warm
  • 50 ml Milch warm
Zum „Füllen“
  • 30 g Butter flüssig
  • Schnittlauch
Anleitungen

  1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist etwas Mehl hinzufügen, wenn zu bröselig dann etwas Milch.

  2. In eine geölte Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.

  3. Kastenform buttern und bemehlen.

  4. Kurz kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. (Zirka so groß wie ein Backblech)

  5. Mit flüssiger Butter bestreichen und klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

  6. Teig in Rechtecke schneiden und in die Kastenform senkrecht stapeln. (siehe Video)

  7. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

    Ofen auf 200° C vorheizen.

  8. Nach 30 Minuten ist das Rote Beete Zupfbrot fertig gebacken.

    Nach etwa 10 min aus der Form nehmen und am besten noch warm genießen.

Rezept-Anmerkungen

Für das Rote Beete Püree einfach Rote Beete ganz kochen. Nicht schneiden oder anstechen, sonst blutet es aus! Ich mache es immer im Schnellkochtopf.

Es geht auch im Backofen.

Gekochte rote Beete anschließend pürieren.

Also einen schönen Wochenstart!
Maggi & Familie

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