Selbstgemachtes Ketchup
Dieses Tomaten-Ketchup mache ich immer im Sommer, wenn es Tomaten nur zur Genüge gibt – im eigenen Garten oder auch im Geschäft im Angebot.
Am besten schmeckt es zu gegrilltem Hühnerfleisch und Putenfleisch. Auch wenn mal wieder das Wetter nicht mitspielt, um zu grillen und wir Hendl aus dem Ofen essen, darf dieses hausgemachte Ketchup nicht fehlen.
Optimal ist es auch als Mitbringsel zB. zu einer Grillfeier. Bei einer Familienfeier am Buffet mit Hähnchenschenkel ist es auch super angekommen.
Es schmeckt schön fruchtig, leicht säuerlich und süß. Außerdem hat es durch die Zwiebel kleine Stückchen drin. Man kann es gar nicht mit dem Ketchup aus dem Handel vergleichen. Auch unsere Kinder lieben dieses Ketchup.
Am besten nimmt man richtig reife Tomaten. Geliermittel 3:1 meine ich dieses.
Wie auch Marmelade steht bei uns der Vorrat im dunklem kühlem Keller und das angebrochene Glas stelle in den Kühlschrank.
Selbstgemachtes Ketchup passt hervorragend zu Gegrilltem, vor allem zu Hühnerfleisch und Pute!
- 1 kg Tomaten
- 250 g Zwiebel
- 1 Apfel
- 300 g Zucker
- 1 EL Salz
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüss
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Koriander-Samen
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Essig
- 1/2 Pkg. Geliermittel 3:1
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Tomaten vierteln, Apfel achteln und zusammen aufkochen lassen. (ohne Wasser) 20 min kochen lassen. Dann passieren um Haut und Schale zu entfernen.
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Zwiebel klein würfelig schneiden und zu den passierten Tomaten in einem Topf geben.
200 g Zucker, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Zimt und Essig dazugeben.
Korianderkörner leicht zerdrücken und mit den Lorbeerblätter in ein Sackerl füllen, zubinden auch dazugeben.
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15 min köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
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Zucker mit Geliermittel 3:1 miteinander vermengen, gut einrühren.
Weitere 3 min kochen lassen.
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Sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und fest verschließen!
Hier gibt’s Passiergeräte:
Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Maggi & Familie