Blackberry Curd

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Lemon Curd is a long time on my to-do-list, but I did’nt get do it till now. Since I had some blackberries, I decided to make Blackberry Curd.

The result is a very creamy, silky and smooth „spread“.
It tastes fruity, slightly sour and not too sweet. And the great colour…..!

This curd is really easy and fast to do. Stored in the fridge it lasts 2 weeks.

You can use this Blackberry Curd for:

  • cake fillings,
  • tarts,
  • in crepes,
  • on ice cream and desserts,
  • on scones
  • or just as bread spread.
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Blackberry Curd
Zutaten
  • 280 g blackberries (fresh or frozen)
  • juice of half a lemon
  • 100 g sugar
  • 1 egg
  • 2 egg yolks
  • 50 g butter
Anleitungen

  1. Bring blackberries and lemon juice to boil.

  2. Crush blackberries with fork or masher. Let it boil till juicy.

  3. Sieve blackberry juice in a pot.

  4. Add sugar to blackberry juice and bring to boil.

  5. Mix the egg and egg yolks in a separate bowl.

  6. Pour blackberry juice slowly to the eggs while whisking.

  7. Pour mixture back in the pot and heat on small fire for about 5 minutes until it thickens.

  8. Stir in pieces of butter.

  9. Fill the hot Blackberry Curd in a clean jar.

Rezept-Anmerkungen

Stored in fridge lasts about 2 weeks.

Enjoy!
Maggi & Family

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Brombeer Curd

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Lemon Curd steht schon lange auf meiner Liste, aber es ist noch nicht dazu gekommen. Als ich jetzt aber einige Brombeeren zu verarbeiten hatte, dachte ich sofort an Brombeer Curd.

Daraus ist ein schön cremiger und sämiger „Aufstrich“entstanden.
Er schmeckt fruchtig, nur leicht säuerlich und nicht zu süß. Außerdem hat es eine tolle Farbe!

Diese Curd ist auch richtig schnell hergestellt. Im Kühlschrank gelagert hält es sich etwa 2 Wochen.

Man kann den Brombeer Curd benutzen:

  • als Tortenfülle,
  • auf und in Tartes,
  • auf einen Käsekuchen,
  • auf Eis und Desserts,
  • auf Scones
  • oder einfach auf einer Scheibe Brot.
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Brombeer Curd
Zutaten
  • 280 g Brombeeren (frisch oder TK)
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Dotter (Eigelb)
  • 50 g Butter
Anleitungen

  1. Die Brombeeren mit den Zitronensaft aufkochen.

  2. Mit dem Kartoffelstamper oder einer Gabel die Brombeeren zerdrücken. Noch kurz köcheln lassen, damit der Saft austritt.

  3. Die Brombeermasse durch ein Sieb in einen Topf gießen und den Saft auffangen.

  4. Diesen Brombeersaft mit Zucker aufkochen lassen.

  5. Ei und Dotter (Eigelbe) miteinander verrühren.

  6. Den heißen Brombeersaft langsam zu den Eiern gießen, während man rührt.

  7. Die ganze Masse kommt nochmal zurück in den Topf und wird bei kleiner Stufe weiter gerührt bis es dicker wird. Dauert etwa 5 Minuten.

  8. Jetzt die Butter in Stückchen dazugeben und rühren.

  9. Die fertige Brombeer Curd noch heiß in saubere Gläser füllen.

Rezept-Anmerkungen

Im Kühlschrank hält sich die Brombeer Curd etwa 2 Wochen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Maggi & Familie

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Plum Crumble Cake

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I had so many juicy plums here, so I decided to make a Crumble Cake with Plums.

Because I had some egg liqueur left, I put it in the dough.
This cake was very moist, fruity and because of the crumble also crunchy.

Also ran an die Zwetschken und fertig los…

Let’s plum!! Ready, steady….. ! 🙂

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Plum Crumble Cake
Zutaten
Crumble
  • 75 g butter
  • 75 g sugar
  • 150 g flour
  • ½ tsp cinnamon
Dough
  • 250 g softened butter
  • 150 g sugar
  • a pinch of salt
  • 4 eggs
  • 350 g flour
  • 1 tsp baking powder
  • 250 g egg liqueur (advocaat)
And
  • 750 g fresh plums
Anleitungen

  1. For the crumble mix butter in small pieces with flour, sugar and cinnamon.

  2. For the dough whisk soft butter, sugar and salt until creamy.

  3. Add eggs one by one whilst mixing.

  4. Mix in flour, baking powder and egg liqueur.

  5. Spread dough evenly on baking tray with baking paper.

  6. Half and pit plums and place on dough.

  7. Top with crumble.

  8. Bake in preheated oven at 180° C for about 50 minutes.

Enjoy baking!
Maggi & Family

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Zwetschgen Streuselkuchen

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Ich habe eine Menge Zwetschgen bekommen und diese habe ich unter anderem auch zu diesem Zwetschgen Steuselkuchen verarbeitet.

Und weil ich noch etwas Eierlikör übrig hatte, kam dieser auch gleich in den Teig. Dieser Kuchen war richtig saftig, fruchtig und durch den Streusel auch ein bisschen knusprig.

Also ran an die Zwetschgen, fertig, los…

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Zwetschgen Streuselkuchen
Zutaten
Streusel
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • ½ TL Zimt
Rührteig
  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 250 ml Eierlikör
Und
  • 750 g Zwetschgen
Anleitungen

  1. Für die Streusel klein geschnittene Butter unter das Mehl-Zucker-Zimt Gemisch kneten. Zur Seite stellen.

  2. Für den Teig: Weiche Butter, Zucker und Salz schaumig rühren.

  3. Nach und nach die Eier unterrühren.

  4. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eierlikör untermengen.

  5. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen.

  6. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und auf den Teig setzen.

  7. Die Streusel darauf verteilen.

  8. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für etwa 50 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Dieser Kuchen schmeckt auch mit Äpfel!

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

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