Rhabarber Cheesecake Brownies
Ich hatte wieder mal richtig Lust auf Schokolade und dazu was fruchtiges. Weil gerade die Rhabarbersaison voll im Gange ist, habe ich mich für Rhabarber Cheesecake Brownies entschieden.
WeiterlesenMarmorkuchen
Marmorkuchen – Rezepte gibt es jede Menge. Jeder hat so sein Rezept oder ist auf der Suche nach einem ganz besonderem.
WeiterlesenRhabarberkuchen mit Vanille Schmand Guss
Jetzt wo man überall die roten Stangen findet, muss man natürlich einen Kuchen mit Rhabarber backen. 😉 Dieser hier hat keinen Streusel und keinen Baiser wie man sehr oft sieht, sondern einen schön erfrischenden Vanille Schmand Guss.
WeiterlesenSaftiger Schokokuchen vom Blech
Dieser Schokokuchen ist einer der ersten Kuchen, den ich als Kind alleine gebacken habe. Es hat immer super funktioniert und schmeckt uns richtig gut!
WeiterlesenBärlauch Fladenbrot
Bevor die Bärlauchsaison schon wieder zu Ende geht, gibt es hier noch schnell ein Bärlauch Fladenbrot.
Es ist richtig locker, schön weich. Durch den Bärlauch bekommt es nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen fein würzigen Geschmack.
Lambada Schnitten
Diese Lambada Schnitten sind für mich ein Geschmack der Kindheit. Diese gab es bei fast jedem Familientreffen, weil wir sie alle lieben und außerdem ist sie auch recht schnell zubereitet. Auch meine Kinder verbinden diese Schnitte mit den großen Familientreffen in Österreich. 🙂
WeiterlesenKlassische Schoko Cookies
Diese Schoko Cookies sind einfach perfekt. Innen etwas weich und außen herrlich knusprig.
WeiterlesenStreuselkuchen mit Eierlikör
Dieser Kuchen ist mit einem einfachen Mürbteig und mit viiiiiel Streusel gebacken. Im Inneren befindet sich eine dünne Schicht aus Vanillepudding mit Eierlikör.
WeiterlesenEierlikör Tiramisu Torte
Ich wollte mal eine außergewöhnliche schöne Torte backen. Weil bald Ostern ist, dachte ich mir warum nicht mit Eierlikör? Und um es noch “interresanter” zu machen, packte ich auch noch Tiramisu dazu. Heraus kam diese wunderbare Eierlikör Tiramisu Torte.
WeiterlesenHaferflocken Cookies mit Nüsse
Crunchy, nussig und ein klein bischen schokoladig!!! Wir finden diese Haferflocken Cookies richtig lecker! Einfach schön zum Knabbern zwischendurch oder vielleicht auch zum Frühstück? Denn mich erinnern diese Cookies an ein Knuspermüsli. 🙂
WeiterlesenRotweinkuchen mit Kirschen
Dieser einfache Rührkuchen mit Rotwein und Kirschen schmeckt besonders in der kühleren Zeit richtig lecker.
Obwohl es bei uns die letzten Tage richtig frühlingshaft war, hat er trotzdem richtig gut geschmeckt.
Grießknödel mit Zwetschkenröster
Diese Grießknödel sind flaumig, weich und einfach sooo lecker! Wir mögen diese Knödel besonders gerne. Bei uns gibt es die entweder nach einer Suppe als Mittagessen oder als Dessert am Abend.
Mit der “Beilage” also Kompott, Röster oder Fruchtsauce kann man prima Abwechslung schaffen. Mal Zwetschkenröster – wie hier – oder auch Apfelkompott oder Apfelmus, Hollerröster oder auch Erdbeersauce ist sehr lecker dazu.
Diese Grießknödel sind wirklich einfach in der Zubereitung und man kann sie sogar im Vorraus vorbereiten. Ideal wenn man sie als Dessert isst. Man muss die Knödel dann nur noch ins kochende Wasser legen und in die Brösel wälzen.
Ihr müsst sie unbedingt mal ausprobieren. Die sind soo lecker!!!!
Süße Grießknödel
Zutaten
- 500 ml Milch
- 120 g Butter
- 1 Prise Salz
- 130 g Grieß
- 50 g Zucker
- 2 Eier
Brösel
- 50 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- evt. etwas Zimt
Anleitungen
-
Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
-
Grieß und Zucker mit einem Schneebesen einrühren.
-
Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich die Grießmasse vom Topfboden löst.
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Vom Feuer nehmen und die Eier nacheinander unterrühren.
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Für mindestens ½ Stunde auskühlen lassen.
Brösel
-
Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen.
-
Semmelbrösel und Zucker (evt. Zimt) dazugeben und unter Rühren goldgelb rösten.
Nachdem die Grießmasse ausgekühlt ist
-
Aus der Grießmasse kleine Knödel formen.
Vorm Servieren
-
Die Knödel ins kochende Salzwasser legen und für etwa 10 Minuten mehr simmern als kochen lassen. (Wenn die Knödel schmimmen und leicht "tanzen", sind sie fertig.)
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Vorsichtig aus dem Wasser heben und in die Brösel wälzen.
Rezept-Anmerkungen
Dazu passt Zwetschkenröster, Erdbeersauce, Hollerröster, Apfelmus oder Kompott.
Zwetschken Röster
Zutaten
- 1 kg Zwetschken (halbiert und entkernt)
- 125 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Schuß Rotwein
- Saft einer Zitrone
- 4 Stück Nelken
- 1 Zimtrinde
Anleitungen
-
Nelken und Zimtrinde in ein Gewürzsäckchen binden oder in ein Teeei geben.
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Wasser, Zucker, Rotwein, Zitronensaft und die Gewürze in einen Topf geben und aufkochen.
-
Die vorbereiteten Zwetschken dazugeben und einige Minuten weichkochen.
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Währenddessen die Twist-off Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
-
Die Gewürze entfernen.
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Den Zwetschken Röster in die noch heißen Gläser füllen und sofort verschließen.
-
Die Gläser vollständig erkalten lassen. Wenn sich der Deckel "eingezogen" hat, sind sie gut bis zum nächsten Jahr haltbar. Am besten eher kühl und dunkel lagern. (zB. im Keller)
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Bitte zögert nicht, eure Meinung mit mir zu teilen!
Auf Anregungen und Kritik freue ich mich sehr.
Auf Instagram könnt ihr #sweetandspicyde oder @sweetandspicy.de benutzen, dann sehe ich eure Werke auch. Dankeschön!!
Briochekipferl mit Mohn Apfelfülle
Das sind die besten Briochekipferl.
Sie sind schön weich und luftig. Wir haben sie mit einer Mohn Apfelfülle gefüllt. Dabei sind aber keine Grenzen gesetzt. Man kann sie zum Beispiel auch mit einer Nussfülle oder Nutella füllen.
Zimtschnecken Apfelkuchen
Diesmal habe ich mir einen Apfelkuchen überlegt, der ein bischen anders ist. Ich wollte dabei einen Germteig/Hefeteig verwenden. Dann sind mir Zimtschnecken als Boden eingefallen.
WeiterlesenSaftiger Apple Pie
Jetzt wird es mal englisch, oder doch amerikanisch? 🙂
Diesen Apple Pie habe ich jetzt schon wirklich oft gebacken. Er ist einfach richtig lecker und so saftig.
Grießschmarrn
Der Grießschmarrn ist eine typisch österreichische Mehlspeise, die wir gerne mal zu Mittag essen. Für mich ist es auch eine schöne Kindheitserinnerung.
WeiterlesenEinfache Erdbeertorte
Ich wollte eine einfache Erdbeertorte ohne großen Schnick Schnack, aber mit vielen Erdbeeren machen. Und das ist dabei rausgekommen.
WeiterlesenMohnstrudel (ohne Germ/Hefe)
Dieser Mohnstrudel wird nicht klassisch mit einem Germteig/Hefeteig gebacken, sondern ist mit einer Art Mürbteig mit Sauerrahm/Saure Sahne wenn man so will.
Also optimal, falls ihr immer noch keinen Germ/Hefe bekommt. Manche Leute vertragen auch keinen Germ/Hefe.
Erdbeer Rhabarber Tarte
Wir lieben Erdbeeren und mit Rhabarber gemischt ergibt es eine tolle Kombi. Das Süße und Fruchtige der Erdbeeren und die leichte Säure des Rhabarbers harmonieren einfach super zusammen.
WeiterlesenVindaye Poison – Fisch Vindaye
Mauritius ist für seine gemischte exotische Gerichte bekannt. Eine Mischung aus indischer, asiatischer, arabischer und creolischer Küche.
Vindaye Poison wird meist kalt auf einem Baguette gegessen.
Es ist eine Art haltbarmachen des Fisches mit Kurkuma, Senfkörner, Chilli, Knoblauch, Zwiebel und Essig.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich einige Tage.
Die Senfkörnersorte auf Mauritius sind dunkelbraun und viel kleiner, als die wir hier kennen. Wir haben diese beim Asiaten bekommen. Da heißen sie braune Senfkörner. Wir benutzen diese Senfkörner auch für Mango Kutcha.
Vindaye Poison – Fisch Vindaye
Zutaten
- 800 g Fischsteaks (in etwa 2 cm dicke Scheiben) z.B.: Pangasius, Thunfisch Am besten ist ein festerer Fisch mit wenig kleinen Gräten.
- 8 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Zwiebel
- 2 TL Kurkuma
- 70 ml Essig
- 2 TL braune Senfkörner
- 2 grüne Chilli
- Öl
Anleitungen
-
Fisch salzen und pfeffern.
-
Fisch kräftig (goldbraun) in heißem Öl fritieren. Auf einen Küchenkrepp abtropfen lassen.
-
Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilli längst in Streifen schneiden. Senfkörner im Mörser etwas "aufbrechen".
-
Den fritierten Fisch grob zerteilen und von Gräten befreien.
-
In einem Wok etwa 3-4 EL Öl erhitzen. Zwiebel kurz anbraten.
-
Knoblauch, Kurkuma, Senfkörner und Chilli dazugeben und umrühren.
-
Mit Essig ablöschen.
-
Zum Schluss den Fisch dazugeben und eventuell salzen. Vorsichtig umrühren bis der Fisch mit den Gewürzen umhüllt ist.
Rezept-Anmerkungen
In einem Einmachglas ist es einige Tage im Kühlschrank haltbar.
Zur Erinnerung, hier ein paar unserer Rezepte aus Mauritius. Weil einige nachgefragt haben – worüber wir uns sehr freuen, werden wir versuchen mehr “spicy” Rezepte zu bloggen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
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Erdbeer Roulade
Wie toll, dass die Erdbeersaison wieder anfängt!! Wir lieben Erdbeeren!!! Frisch vom Feld gepflückt, schmecken sie natürlich am besten. Aber auch wie in dieser Roulade versteckt, sind Erdbeeren der Knaller!!
WeiterlesenEngadiner Nusstorte
Die Engadiner Nusstorte oder auch Bündner Nusstorte genannt, besteht aus einem Mürbteig und einer Fülle aus karamelisierten Walnüssen.
Sie hat weit über die Landesgrenzen große Beliebtheit gefunden.
Mohnzelten
Kennt Ihr Mohnzelten?
Mohnzelten sind eine Waldviertler Spezialität aus Niederösterreich.
Die sind aus einem Kartoffelteig mit einer Mohnfülle.
Einfach, aber richtig lecker!
Tiroler Nusskuchen
Diesen Kuchen gab es früher öfters mal. Jetzt hatte ich ihn schon lange nicht mehr gegessen. Warum nur? Er ist schnell zubereitet und richtig lecker!!
WeiterlesenOsterschaf aus Brotteig
Dieses Osterlamm oder Osterschaf (weil es ja so dick ist 🙂 ) gibt es bei uns schon seit Jahren rund um die Osterzeit.
WeiterlesenSchoko Orangen Kuchen
Im Winter essen wir sehr gerne Orangen. Zum Frühstück gerne mal als frisch gepresster Orangensaft und am Nachmittag einfach so. Manchmal hüpfen die Orangen aber auch in einen Kuchen, so wie in diesen. 🙂
WeiterlesenMohn Tarte
Ich liebe diese Mohntarte!!!
Sie besteht aus einem feinem Joghurtboden und darauf eine tolle Mohnschicht. Als i-Tüpfelchen haben wir die leckeren Baisertupfen.
Einfach himmlisch!
Apfel Zimt Schnitten
Diese Apfel Zimt Schnitten sind fruchtig, leicht, nicht zu süß und einfach richtig lecker! Es passt zu einer festlichen Kaffeetafel genauso gut, wie zu einem lockeren Kaffeeklatsch mit Freunden. Groß und Klein mögen den tollen Kuchen gleichermaßen.
WeiterlesenKokoskugeln
Diese Kokoskugeln schmecken richtig saftig. Natürlich ist eine volle Ladung Kokos drin. 🙂
Es eignet sich auch super als Geschenk und Mitbringsel aus der Küche!
Sie sind super einfach hergestellt, ohne backen und ohne kochen…
Schoko Erdnuss Fudge
Diese kleinen Pralinen – wenn man so will – sind einfach unglaublich lecker! Sie zerschmelzen auf der Zunge, wobei der zarte Geschmack von Karamell kommt und dazu die crunchy Erdnüsse. Ein Traum!!!
WeiterlesenMohnnudeln
Eine typisch österreichische Spezialität.
Wir aßen sehr gerne Mohnnudeln, als wir klein waren. Meistens gab es die zum Mittagessen nach einer Suppe, nachdem wir von der Schule heimkamen.
Und auch heute liebe ich sie!!! Auch unsere Kinder lieben sie!!
Birnen Brownies
Irgendwie war mir wieder mal nach Schoki. Außerdem hatten wir noch reife Birnen und schnell sollte es auch noch gehen.
WeiterlesenLachs Quiche
“Schatz, was kann ich morgen für unser Frühstück mitbringen?”, so kam mein Mann aus der Arbeit und hat sich dabei wie unsere Kinder gefühlt, die auch ab und zu was für die Schule mitbringen dürfen.
WeiterlesenBrombeer Curd
Lemon Curd steht schon lange auf meiner Liste, aber es ist noch nicht dazu gekommen. Als ich jetzt aber einige Brombeeren zu verarbeiten hatte, dachte ich sofort an Brombeer Curd.
Daraus ist ein schön cremiger und sämiger “Aufstrich”entstanden.
Er schmeckt fruchtig, nur leicht säuerlich und nicht zu süß. Außerdem hat es eine tolle Farbe!
Diese Curd ist auch richtig schnell hergestellt. Im Kühlschrank gelagert hält es sich etwa 2 Wochen.
Man kann den Brombeer Curd benutzen:
- als Tortenfülle,
- auf und in Tartes,
- auf einen Käsekuchen,
- auf Eis und Desserts,
- auf Scones
- oder einfach auf einer Scheibe Brot.
Brombeer Curd
Zutaten
- 280 g Brombeeren (frisch oder TK)
- Saft einer ½ Zitrone
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Dotter (Eigelb)
- 50 g Butter
Anleitungen
-
Die Brombeeren mit den Zitronensaft aufkochen.
-
Mit dem Kartoffelstamper oder einer Gabel die Brombeeren zerdrücken. Noch kurz köcheln lassen, damit der Saft austritt.
-
Die Brombeermasse durch ein Sieb in einen Topf gießen und den Saft auffangen.
-
Diesen Brombeersaft mit Zucker aufkochen lassen.
-
Ei und Dotter (Eigelbe) miteinander verrühren.
-
Den heißen Brombeersaft langsam zu den Eiern gießen, während man rührt.
-
Die ganze Masse kommt nochmal zurück in den Topf und wird bei kleiner Stufe weiter gerührt bis es dicker wird. Dauert etwa 5 Minuten.
-
Jetzt die Butter in Stückchen dazugeben und rühren.
-
Die fertige Brombeer Curd noch heiß in saubere Gläser füllen.
Rezept-Anmerkungen
Im Kühlschrank hält sich die Brombeer Curd etwa 2 Wochen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Maggi & Familie
Kirsch Streuselkuchen mit Marzipan
Da wir viele Kirschen hatten, haben wir neben den Kirsch Kokos Marmelade auch einen Streuselkuchen mit Kirschen und Marzipan gemacht.
WeiterlesenErdbeer Grieß Tarte
Wir mögen Grießkoch (in Deutschland sagt man Grießbrei – hört sich für mich aber wie Babybrei an 😛 ) und natürlich auch Erdbeeren. Also dachte ich mir, warum nicht beides vereinen zu einer Tarte. Und das ist dabei rausgekommen.
WeiterlesenMarmeladenkuchen
Manchmal sind die einfachen Dinge die Besten! Zumindest trifft das bei diesem Marmeladen Kuchen zu.
WeiterlesenErdbeer Schmand Kuchen
Jedes Jahr freuen wir uns schon sehr auf die heimischen Erdbeeren. Dann gibt es nämlich gleich mal diesen Erdbeer Schmand Kuchen.
Dieser Kuchen ist schnell zubereitet, schmeckt richtig frisch und fruchtig. Einfach lecker!!
Genau richtig, wenn es draußen wieder so warm wird.
Schmand ist ein Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mind. 20%. Falls ihr keinen bekommt könnt ihr halb Sauerrahm und halb Creme fraiche nehmen. Schmeckt genauso gut.
Erdbeer Schmand Kuchen
Zutaten
- 300 g frische Erdbeeren
Rührteig
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 175 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 3 EL Milch
Schmandschicht
- 400 g Schmand
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- Vanille
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
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Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. (einfetten und bemehlen)
Das Backrohr auf 180° C vorheizen.
-
Erdbeeren vom Stiel befreien und halbieren.
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Für den Rührteig weiche Butter, Zucker, und Salz schaumig rühren.
-
Die Eier einzeln dazugeben und dazwischen rühren.
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Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.
-
Zum Schluss die Milch unterrühren.
-
Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. (Kein Zwischenbacken!)
-
Für die Schmandschicht alle Zutaten vermischen.
-
Die Schmandschicht direkt auf den Rührteig gießen.
-
Die Erdbeeren auf der Schmandschicht verteilen.
-
Für etwa 40 – 45 Minuten backen.
Rezept-Anmerkungen
- Anstelle von Schmand könnte man auch halb Creme fraiche und halb Sauerrahm/Saure Sahne nehmen.
- Schmeckt am besten frisch gekühlt.
- Der Kuchen sollte relativ bald gegessen werden, weil nach 1 – 2 Tagen schauen die Erdbeeren dann nicht mehr so schön aus.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Spargelsalat
Wir lieben Spargel!
Und ganz besonders diesen Spargelsalat!
Grüner Spargel im Speckmantel
Eine Alternative zum “nackten” Spargel. Hier mal eine angezogene Variante. Schnell und einfach im Speckmantel! 😉
Passt perfekt zum Wein oder Bier in einer geselligen Runde oder auch für ein “Dinner for 2”!
Grüner Spargel im Speckmantel
Zutaten
- 12 Stangen frischer grüner Spargel
- 12 Scheiben Speck
Anleitungen
-
Die Enden des Spargel abschneiden und das untere Drittel schälen.
-
Den Speck um den Spargel wickeln und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier geben.
-
Im vorgeheitztem Backrohr bei 180° C für 25 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Rhabarber Streuselkuchen
Wie schön ist eigentlich der Frühling!
Er bringt jede Menge tolle Sachen herbei: Erst der Bärlauch, jetzt Rhabarber, Spargel, Erdbeeren, jede Menge Blumen blühen, aber auch die Bäume und die Büsche!
Es wird schon wärmer! Ach, wie schön!
Jetzt muss man sich nur noch die Zeit nehmen, um das Ganze zu genießen! 🙂
Bei uns gibt es einen frühlingshaften Rhabarber Streuselkuchen. Ein saftiger Rührteig mit den leicht säuerlich, fruchtigen Rhabarber und darauf die knusprigen Streusel.
WeiterlesenBärlauch Schupfnudeln
Die Bärlauchsaison geht mittlerweile dem Ende zu. Und weil wir Bärlauch so lieben und die Saison relativ kurz ist, machen wir immer einige Gläser Barlauchpaste, damit wir den Bärlauch noch das ganze Jahr über nutzen können.
Jetzt gibt es noch schnell die Bärlauch Schupfnudeln. Was für eine tolle Farbe und sie schmecken einfach toll.
WeiterlesenKäse Bärlauch Windbeutel
Ein kleiner Snack für zwischendurch! Käse Bärlauch Windbeutel!
Eigentlich mochte ich Windbeutel oder Brandteigkrapferl (wie man in Österreich sagt) eher süß, aber ihr müsst mal diese Käse Bärlauch Windbeutel mal probieren. Mmmmhhh!!!
Bärlauch Flammkuchen mit Tomaten und Mozzarella
Die Bärlauchsaison ist im vollen Gange. Und weil sie nicht lange dauert, kosten wir sie richtig aus.
WeiterlesenBärlauchpaste
Wir haben uns schon so darauf gefreut! Und endlich ist er da – der Bärlauch! Somit ist die Bärlauchsaison für uns eingeläutet!!
WeiterlesenBeigl – Fastenbeugel
Beigl gibt es in in Österreich immer in der Fastenzeit beim Bäcker. Als Kinder haben wir die geliebt! Meistens haben wir sie am Nachmittag geknabbert, wenn es nichts Süßes gab.
WeiterlesenSchürfi oder Polsterzipf
Vielleicht wäre das ja auch was für Fasching? Obwohl wir es unabhängig von der Jahreszeit essen.
Habt ihr Schürfi schon mal gehört? Wir haben dazu immer schon so gesagt. Als ich mich hier in Bayern mal rumgehört habe, hat es kein Mensch gekannt. Also wieder was typisch österreichisches. Polsterzipf kennt dann schon eher jemand, obwohl nicht immer das gleiche damit gemeint ist. Übrigen ist ein Polster im österreichischem ein Kissen.
WeiterlesenSchoko Kokos Schnitten
Saftige schokoladige Kokosschnitten, die einfach zum Backen sind und gut ankommen. 😉
Mir war einfach mal wieder nach Schokolade. Nachdem ich dieses Rezept von dem fluffigen und sehr einfachen Schokoboden von meiner lieben Kollegin bekommen habe, habe ich mich gleich ans Werk gemacht. Kokos hatte ich auch schon länger nicht mehr und so kamen diese Schoko Kokos Schnitten raus.
Napolitaine – Kekse aus Mauritius
“Zart wie Wolken und Feenstaub” sagte unsere Tochter als sie ein Napolitaine im Mund verschwinden ließ.
Sie sind so zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. Einfach hiiiimmlisch!!
Erdäpfelnudeln – Kartoffelnudeln
Heute gibt es typisch österreichische Erdäpfelnudeln. Diese haben wir früher oft zum Mittagessen bekommen. Weil man die Erdäpfelnudeln mit den Fingern isst, schmecken sie als Kinder natürlich nochmal so gut. 🙂
WeiterlesenSaftiger Mohnkuchen
Für Mohnliebhaber wie ich – einfach unwiderstehlich.
Dieser Mohnkuchen hier ist richtig saftig. Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin bekommen!
Vielen lieben Dank dafür!!!!
Apfelschlangerl
Apfelschlangerl – wieder typisch Österreich!!!
Ich habe festgestellt, dass Apfelschlangerl nicht mal in Bayern bekannt sind. Da würden sie es Apfelstrudel nennen. Aber es ist KEIN Apfelstrudel. Ein Apfelstrudel ist immer mit einem gezogener Strudelteig. Weiterlesen
Buchteln
Was für ein schöner goldener Oktober! In der früh ziemlich kalt, aber tagsüber wird es dann richtig warm. Bei diesem tollen Wetter hatte ich gleich Lust Buchteln zu machen.
Buchteln sind eine typische österreichische Mehlspeise. Dort nennt man es auch Wuchtel. Übrigens heißt ein Fußball auch Wuchtel. Wer weiß, vielleicht kommt auch da der Name her: die runde Wuchtel in die eckige Form geben. ;-P
Erdbeer-Holler-Torte
Die Erdbeerzeit ist da!! Noch schnell Erdbeeren pflücken gehen, bevor die Zeit vorbei ist. Weiterlesen
Hollerblütensirup
Schnell noch Hollerblüten sammeln bevor alle verblüht sind!
Hier habe ich ein Rezept für eine sehr guten Hollersirup. Ganz ohne Zitronensäure und mit maximalen Geschmack!! 😉 Weiterlesen
Schmandkuchen mit Rhabarber
Der Frühling ist im vollen Gange und der Rhabarber ist wieder zu ernten. Als Kinder haben wir uns die riesigen Rhabarberblätter gerne als Hut aufgesetzt.
Leider haben wir in unseren Garten keinen Rhabarber, aber wie gut dass es die Märkte mit regionalem Obst und Gemüse gibt.
Eigentlich ist Rhabarber ein Gemüse. Aufgrund der Zubereitung zählen wir ihn jedoch oft zum Obst.
Rhabarber ist wunderbar vielseitig. Saft, Marmelade, Kompott und natürlich die verschiedensten Kuchen kann man daraus zaubern.
Selbstgemachtes Baguette
Hier ist unser selbstgemachtes Baguette. Weiterlesen
Mango Kutcha
Das ist eine Spezialität aus Mauritius!! Und einfach köstlich!! Fruchtig, würzig und leicht scharf!!
Mmmmhhh!!! Wenn ich nur davon rede läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Weiterlesen
Knoblauch-Ingwer Paste
Wir stellen Knoblauch-Ingwer Paste auf Vorrat her, weil wir es fast täglich brauchen.
Von der Arbeit heimgekommen und schnell Abendessen kochen. Und dann noch Knoblauch schälen und Ingwer putzen, dann in den Mörser und stampfen – so haben wir es früher gemacht.
Jetzt haben wir immer ein Glas davon im Kühlschrank. Es ist wirklich sehr praktisch.
Man nehme Knoblauch und Ingwer etwa zu gleichen Teilen und gibt es in den Zerkleinerer.
Etwas Salz und Olivenöl dazu und mixen.
Falls es nicht gut mixt, einfach noch etwas Öl dazugeben.
In ein Glas mit Deckel füllen und im Kühlschrank lagern.
Es haltet etwa 2 Wochen. Falls man es nicht so oft braucht, die Paste im Glas glatt streichen und etwas Olivenöl darauf geben. So haltet es noch ein bisschen länger. Wir verbrauchen aber so ein Glas relativ schnell. 🙂
Viel Spaß beim Mixen!
Maggi & Familie
Knoblauch Scones
Nur noch 4 Tage!!! Was versteckt sich hinter Tür Nummer 20? Weiterlesen
Oliven Tomaten Kekse
Das ist mal eine salzige Variante zu den Keksen. Ich habe diese gemacht, weil mein Mann viel lieber salzig isst als süß.
Reingepackt habe ich grüne Oliven, getrocknete in Öl eingelegte Tomaten und etwas Käse. Auch die Kinder mögen diese Kekse sehr gerne und nehmen sie auch mit in die Schule als Jause/Brotzeit/Pausenbrot.
Oliven Tomaten Kekse
Gericht:
Kekse
Zutaten
- 50 g Oliven
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 50 g Käse
- 125 g Butter weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Milch
- 250 g Mehl
Anleitungen
-
Oliven und getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Käse reiben.
-
Weiche Butter kurz schaumig rühren.
-
Eier verquirlen und ca. 3 Esslöffeln in eine kleine Schüssel beiseite stellen (zum Bestreichen).
Restliche Eier zur Butter geben und verrühren. -
Oliven, Tomaten, Käse, Salz, Pfeffer und Milch dazugeben und unterrühren. Zum Schluss das Mehl mit den Händen zu einem Teig kneten.
-
Im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
-
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf das Backblech mit Backpapier legen und mit dem restlichen Ei bestreichen.
-
Im vorgeheiztem Backrohr bei 210° C etwa 12 min backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Rote Beete Cookies
Heute ist der 3. Advent! In einer Woche ist Weihnachten. Die Kinder sind schon sehr aufgeregt und können es kaum abwarten. Was ist in Tür Nummer 17 drin? Weiterlesen
Bananen Walnuss Cookies
Diese Cookies sind ideal um eine reife Banane zu Verwerten. Außerdem schmecken sie richtig lecker, auch den Kindern.
Nicht nur zu Weihnachten.
Scones
Scones sind typisch Englisch! Man isst sie dort zur Teatime mit Double Cream und ein Klecks Marmelade und trinkt dazu schwarzen Tee mit Milch.
Bei uns gibt es Scones am Wochenende zum Frühstück. Wir essen sie am liebsten lauwarm — ich mit Butter und Marmelade. Mmmhhh einfach himmlisch!!
Mein Mann genießt sie mit Butter und Käse (vorzugsweise Cheddar 🙂).
Die Kinder essen immer beides!
Der Teig ist sehr schnell hergestellt, ausgestochen und auch gebacken.
Dieses Rezept haben wir von unserer Familie aus Mauritius bekommen. Wir backen diese Scones schon seit vielen Jahren und auch ziemlich oft.
Im Video zeigt unsere Tochter wie es geht!
Scones
Schnelle und einfache Scones, zur Tea Time oder zum Frühstück...
Gericht:
Breakfast, Tea Time
Länder & Regionen:
Englisch
Zutaten
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 45 g Butter
- 1 Ei
- 125 ml Milch
Anleitungen
-
Ei mit Milch verquirlen
-
Mehl mit Backpulver sieben und mit Salz und Zucker mischen.
-
Butter in Stücke in das Mehl geben und abbröseln.
-
Ei-Milch-Mischung in eine Mulde ins Mehl leeren. Rasch zu einem Teig kneten.
-
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 - 2 cm dick ausrollen und rund ausstechen.
Mit Milch bestreichen.
-
Im vorgeheizten Rohr bei 220° C ca. 12 - 14 min backen.
Rezept-Anmerkungen
Wir machen auch gerne mal die doppelte Menge.
Am besten schmecken sie noch lauwarm.
Viel Spaß beim Nachbacken! (geht wirklich schnell 😉)
Maggi und Familie
Schoko Cookies mit Kokos Chips
Hallo Ihr Lieben!
Heute gibt es Schoko Cookies mit Kokos Chips. Ich liebe Schokolade. Eigentlich versuche ich nicht zu viel Schokolade zu essen. Aber manchmal muss es einfach Schokolade sein.
Kennt Ihr das, wenn mal eine Tafel Schokolade offen ist, muss man einfach dafür sorgen, dass sie nicht schlecht wird. 🙂
Ich glaube, das habe ich von meiner Mama geerbt. 🙂
Genauso ging es mir mit diesen Schoko Cookies. Sie sind einfach nur köstlich, so dass wir das Rezept gerne mit euch teilen.
Schoko Cookies mit Kokos Chips
Portionen: 70 Cookies (zirka)
Zutaten
- 280 g Mehl
- 20 g Kakao
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 250 g Butter, weich
- 140 g Zucker
- 140 g brauner Zucker
- 1 TL Vanille Essenz
- 2 Eier
- 300 g Schokolade, gehackt
- 100 g Kokos Chips
Anleitungen
-
Mehl, Kakao, und Natron sieben. Salz dazugeben und kurz mischen.
-
Weiche Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanille Essenz cremig rühren.
-
Erst ein Ei, dann zweites Ei unterrühren.
-
Mehlmischung unterrühren.
-
Gehackte Schokolade und Kokos Chips unterheben.
-
Aus Teig mit zwei Kaffeelöffel kleine Kugel formen und mit ausreichend Abstand aufs Blech setzen.
-
Im vorgeheizten Backrohr auf 190° für 9 - 10 min backen.
-
Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen sind sie noch weich. Deswegen am Blech mindestens 2 min auskühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
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Saftiger Apfelkuchen
Apfelkuchen geht doch immer. Es gibt Apfelkuchen in allen möglichen Varianten. Dieser ist ganz schnell zubereitet und schmeckt super saftig.
Ein einfacher Rührteig mit Dinkelmehl, darauf die saftigen Äpfel und natürlich Zimt. Durch den braunen Zucker, der leicht karamellisiert knistert es ein wenig beim Essen. Und die Mandeln machen das Ganze noch knackig.
Saftiger Apfelkuchen
Schneller, saftiger Apfelkuchen
Gericht:
Kuchen
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 125 ml Milch
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Vanilleessenz
- 300 g Dinkelmehl
- 3 gestr. TL Backpulver (10g)
- Zimt
- 75 g braunen Zucker
- 75 g Mandelblätter
Anleitungen
-
Die Äpfel schälen und klein schneiden.
-
Milch mit Butter langsam zum Kochen bringen. Währenddessen Eier mit Zucker schaumig schlagen.
-
Die heiße Milch-Butter-Mischung, Salz und Vanilleessenz unter die Eier-Zucker-Masse mischen.
-
Mehl und Backpulver sieben und untermischen. Auf Backblech mit Backpapier geben und verstreichen.
-
Darauf die Apfelstücke verteilen. Dann Zimt, braunen Zucker und Mandelblättchen darüber streuen.
-
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C für 30 min backen.
Rezept-Anmerkungen
Man könnte diesen Kuchen auch mit Weizenmehl backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Grießflammerie
Am liebsten essen wir die Grießflammerie, wenn es draußen etwas kühler wird. Also im Herbst und im Winter. Wir mögen es ganz gerne mit Orangensauce. Aber auch im Sommer mit einer leckeren Erdbeer- oder Himbeersauce schmeckt es köstlich. Es ist einfach zubereitet und braucht etwas Kühlzeit. Also optimal auch für Gäste.
Grießflammerie
Gericht:
Dessert
Zutaten
- 500 ml Milch
- 75 g Zucker
- 60 g Grieß
- 1 Prise Salz
- Orangenschale
- Zitronenschale
- Orangenlikör optional
- 1 Ei
Anleitungen
-
Ei trennen, zum Dotter (Eigelb) einen Schluck Milch geben und verrühren.
-
Milch mit Salz, Orangen- und Zitonenschale zum Kochen bringen.
Die Hälfte vom Zucker und den Grieß mit dem Schneebesen einrühren.
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Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
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Wenn die Masse fester wird, vom Feuer nehmen und die Dotter-Milch-Mischung einrühren.
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Eiklar (Eiweiß) mit dem restlichem Zucker steif schlagen und unter die Grießmasse heben.
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In - mit Wasser benetzte - Formen füllen.
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Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen lassen.
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Am besten mit einer Fruchtsauce anrichten.
Gutes Gelingen!
Maggi und Familie
Rote Beete Zupfbrot
Rote Beete – in Österreich heißt es Rote Rüben, aber wir nennen sie eigentlich Rauna!
Im Sommer freue ich mich schon auf die Rote Beete, dass sie endlich reif zum Ernten werden. Und im Herbst ist es endlich soweit. Meistens gibt’s dann Rote Beete-Kartoffel-Salat. Einfach lecker!
Diesmal wollte ich etwas anderes machen.
Ich hab schon Rote Beete Weckerl und Rote Beete Mayonnaise gemacht. Einfach der Hammer! Vor allem die Farbe knallt!
Also jetzt aber zu unserem Rote Beete Zupfbrot.
Ich habe einen Brotteig mit Rote Beete Püree hergestellt, aufgehen lassen und ausgerollt.
Dann mit Butter bestrichen und mit frischem fein geschnittenen Schnittlauch bestreut. In kleine Quadrate geschnitten, wanderten sie in eine Kastenform senkrecht geschichtet. Nochmal aufgehen und ab in den Ofen!
Die Farbe – einfach toll! Man kann das Brot ohne Messer einfach abzupfen. Ist zum Grillen ein Hingucker 😀.
Auch der Geschmack – super. Der Schnittlauch gibt dem Ganzem eine frische Note.
Meine Kinder liebten dieses Rote Beete Zupfbrot – außen knusprig innen weich.
Meine Tochter sagte:” Es war megalecker, das müssen wir bald wieder machen!”
Rote Beete Zupfbrot
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel frischer Germ (Hefe) oder 1 Päckchen Trockengerm (-hefe)
- 1 Ei
- 3 EL Öl
- 1 EL Sauerrahm oder Creme fraiche
- 200 g Rote Beete Püree warm
- 50 ml Milch warm
Zum “Füllen”
- 30 g Butter flüssig
- Schnittlauch
Anleitungen
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Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist etwas Mehl hinzufügen, wenn zu bröselig dann etwas Milch.
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In eine geölte Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
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Kastenform buttern und bemehlen.
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Kurz kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. (Zirka so groß wie ein Backblech)
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Mit flüssiger Butter bestreichen und klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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Teig in Rechtecke schneiden und in die Kastenform senkrecht stapeln. (siehe Video)
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Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Ofen auf 200° C vorheizen.
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Nach 30 Minuten ist das Rote Beete Zupfbrot fertig gebacken.
Nach etwa 10 min aus der Form nehmen und am besten noch warm genießen.
Rezept-Anmerkungen
Für das Rote Beete Püree einfach Rote Beete ganz kochen. Nicht schneiden oder anstechen, sonst blutet es aus! Ich mache es immer im Schnellkochtopf.
Es geht auch im Backofen.
Gekochte rote Beete anschließend pürieren.
Also einen schönen Wochenstart!
Maggi & Familie
Selbstgemachtes Ketchup
Dieses Tomaten-Ketchup mache ich immer im Sommer, wenn es Tomaten nur zur Genüge gibt – im eigenen Garten oder auch im Geschäft im Angebot.
Am besten schmeckt es zu gegrilltem Hühnerfleisch und Putenfleisch. Auch wenn mal wieder das Wetter nicht mitspielt, um zu grillen und wir Hendl aus dem Ofen essen, darf dieses hausgemachte Ketchup nicht fehlen.
Optimal ist es auch als Mitbringsel zB. zu einer Grillfeier. Bei einer Familienfeier am Buffet mit Hähnchenschenkel ist es auch super angekommen.
Es schmeckt schön fruchtig, leicht säuerlich und süß. Außerdem hat es durch die Zwiebel kleine Stückchen drin. Man kann es gar nicht mit dem Ketchup aus dem Handel vergleichen. Auch unsere Kinder lieben dieses Ketchup.
Am besten nimmt man richtig reife Tomaten. Geliermittel 3:1 meine ich dieses.
Wie auch Marmelade steht bei uns der Vorrat im dunklem kühlem Keller und das angebrochene Glas stelle in den Kühlschrank.
Selbstgemachtes Ketchup
Selbstgemachtes Ketchup passt hervorragend zu Gegrilltem, vor allem zu Hühnerfleisch und Pute!
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 250 g Zwiebel
- 1 Apfel
- 300 g Zucker
- 1 EL Salz
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüss
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Koriander-Samen
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Essig
- 1/2 Pkg. Geliermittel 3:1
Anleitungen
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Tomaten vierteln, Apfel achteln und zusammen aufkochen lassen. (ohne Wasser) 20 min kochen lassen. Dann passieren um Haut und Schale zu entfernen.
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Zwiebel klein würfelig schneiden und zu den passierten Tomaten in einem Topf geben.
200 g Zucker, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Zimt und Essig dazugeben.
Korianderkörner leicht zerdrücken und mit den Lorbeerblätter in ein Sackerl füllen, zubinden auch dazugeben.
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15 min köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
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Zucker mit Geliermittel 3:1 miteinander vermengen, gut einrühren.
Weitere 3 min kochen lassen.
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Sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und fest verschließen!
Hier gibt’s Passiergeräte:
Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Maggi & Familie
Unsere asiatische Pfanne
Für uns gibt es kein richtig oder falsch beim Zubereiten von Essen. Alles ist eine Geschmacksfrage. Die Zutaten sollen einfach zusammen passen, dass man sie erkennt und rausschmeckt.
Das hier ist unsere typische asiatische Pfanne so wie wir sie immer zubereiten. Und es schmeckt lecker!!!
Das chinesische Gemüse Yu Choy kaufen wir immer in unserem Asia-Geschäft um die Ecke.
Unsere asiatische Pfanne
Zutaten
- 3-4 Stück Hühner-Oberschenkel
- 10 g Mu-Err Pilze gibt´s im Asia-Shop
- 1 Bund Yu Choy (chin. Blattgemüse) gibt´s im Asia-Shop
- 2 mittelgroße Karotten
- 1-2 Zwiebel
- 250 g Tofu gibt´s im Asia-Shop
- Sojasprossen gibt´s im Asia-Shop
- 2 TL Knoblauch/Ingwerpaste
- 1 TL Black Bean Garlic Sauce gibt´s im Asia-Shop
- Reiswein zum Kochen gibt´s im Asia-Shop
- Salz
- Pfeffer
- Korrianderblätter
- Öl
Anleitungen
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Hühnerfleisch vom Knochen befreien und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Öl marinieren lassen.
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Mu-Err Pilze in heißes Wasser einweichen. Wenn es weich genug ist (ca. 15-20min), in Streifen schneiden.
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Beim Yu Choy (chin. Blattgemüse) werden Stängel in ca. 4 cm Stücke und die Blätter grob geschnitten.
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Karotten in grobe Stäbchen schneiden.
Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
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Tofu in grobe Stäbchen schneiden.
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Knoblauch und Ingwer im Mörser oder Zerkleinerer zu einer Paste zerkleinern.
(Wir stellen diese Paste immer auf Vorrat her.)
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Sojasprossen waschen.
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Korriander nicht zu fein hacken.
Jetzt geht´s ran an den Wok!
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Zuerst Karotten, dann Zwiebel separat in etwas Öl kurz braten. (Soll noch knackig bleiben.) Mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker würzen. Die Zwiebel darf noch etwas von den Reiswein zum Kochen haben.
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Tofu in Öl anbraten. Salzen, Pfeffern.
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Die Stängel vom Yu Choy kurz braten, dann Blätter dazu, salzen und pfeffern.
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Sojasprossen kurz im Wok schwenken. Salzen und pfeffern.
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Die Knoblauch /Ingwerpaste in Öl etwas bräunen. Das marinierte Hühnerfleisch dazugeben. Anbraten, dann Black Bean Garlic Sauce und geschnittene Mu-Err Pilze dazugeben und mit Deckel kurz einköcheln lassen.
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Etwas Reiswein zum Kochen dazugeben.
Anschließend vorgebratene Karotten, Tofu, Zwiebel, Yu Choy, Sojasprossen dazugeben und gut mischen. Abschmecken und mit gehacktem Korriander bestreuen.
Rezept-Anmerkungen
Wir essen unsere asiatische Pfanne mit Basmati Reis.
Gutes Gelingen und einen guten Wochenstart wünschen
Maggi und Familie
Gateaux piment / Kichererbsen-Kugeln
Gateaux piment oder Gato pima (kreolisch) ist auf Mauritius, was für andere, Marmelade auf Butterbrot ist. Mein Mann schwärmt davon, einem frischen, heißen Baguette mit Butter und Gateaux piment dazu.
Auf Mauritius kann man an fast jeder belebten Straßenecke, frisch aus der Pfanne Gateaux piment kaufen. Der kleine Chilli-Snack für unterwegs schlechthin.
Auch als Fingerfood sehr beliebt, oder in einer Rougaille (gewürzvolle Tomatensauce) mit Reis als Beilage.
Ideal auch für Party und Picknick!
Gateaux piment / Kichererbsen-Kugeln
Gericht:
Snack
Länder & Regionen:
Mauritius
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (Yellow Split Peas) gibt´s im Asia Shop
- 1 gute Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Korianderblätter (gehackt)
- 2 kleine Zweige Pfefferminz
- 2 kleine grüne Chilli
- 4 Stück Curryblätter optional
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- Öl zum Fritieren (zB. Sonnenblumenöl)
Anleitungen
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Kichererbsen (Yellow split peas) ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen lassen. Dann abgießen.
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Mit dem Pürierstab oder Blender nur teilweise mixen, sodass auch noch grobe Stücke bleiben.
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Koriander, Pfefferminz, grüne Chilli und Frühlingszwiebel klein hacken.
Curryblätter zerbröseln.
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Alle Gewürze zur Kichererbsenmasse geben und gut mischen.
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Kleine Bällchen formen und in Öl goldgelb frittieren.
Am besten erst eins zum Kosten machen und evtl. nachwürzen.
Gutes Gelingen!
Maggi und Familie
Schaumrollen
Schaumrollen gibt es in Österreich auf jeden Kirtag oder Jahrmarkt. Und es ist ein Muss dort welche zu Essen und welche mit nach Hause zunehmen.
Es gibt Schaumrollen in allen Größen, mit Staubzucker, mit Schokolade überzogen oder mit Schokolade und Kokos.
Auch manche Bäcker haben diese besondere Spezialität im Sortiment.