Erdbeer Schnitten

Eier, Zucker und Salz für etwa 10 Minuten schaumig schlagen.

Öl und Wasser kurz untermischen.

Mehl und Backpulver dazusieben und kurz unterheben. (Nicht zu viel rühren!)

Auf ein Blech mit Backpapier und Backrahmen (30x35cm) geben.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für etwa 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)

Auskühlen lassen.

Gelatine (nach Packungsanleitung) einweichen.

Erdbeeren (falls man tiefgekühlte benutzt, erst auftauen lassen), Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt (mit einem Stabmixer) pürieren.

Topfen (Quark) und Joghurt in einer Schüssel verrühren.

Schlagobers (Schlagsahne) steif schlagen.

Gelatine auflösen. (Mikrowelle, Topf oder Wasserbad)

Etwas Erdbeerpürre zur Gelatine geben und verrühren.

Erdbeerpürre und Gelatinemischung zur Joghurtmischung geben und gut verrühren.

Zum Schluß die geschlagene Sahne unterheben.

Die Erdbeercreme auf den Rührteig geben und glatt verstreichen.

In den Kühlschrank stellen – für mindestens 1 Stunde bis der Erdbeerspiegel darauf kommt.

Gelatine (nach Packungsanleitung) einweichen.

Erdbeeren (falls man tiefgekühlte benutzt, erst auftauen lassen), Zucker, und Zitronensaft (mit einem Stabmixer) pürieren.

Gelatine auflösen. (Mikrowelle, Topf oder Wasserbad)

Erst etwas Erdbeerpüree zur Gelatine geben und verrühren.

Dann diese Mischung zum Erdbeerpüree geben und gut vermischen.

Den Erdbeerspiegel auf die Erdbeercreme leeren und durch Kippen auf der ganzen Fläche verteilen.

Wieder in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen muss insgesamt mindestens 4 Stunden durchgekühlt sein, bevor man ihn anschneiden kann.

In Stücke schneiden und mit Erdbeeren (oder anderes) dekorieren.

Ich habe es in 20 Stücke (je 7×7,5cm) geschnitten.