Das sind die besten Briochekipferl.
Sie sind schön weich und luftig. Wir haben sie mit einer Mohn Apfelfülle gefüllt. Dabei sind aber keine Grenzen gesetzt. Man kann sie zum Beispiel auch mit einer Nussfülle oder Nutella füllen.
Wir mögen unseren selbstgemachten Lebkuchen soo gerne. Also dachte ich mir, warum nicht Kipferl mit Lebkuchengewürz.
WeiterlesenDiese Schneekrapferl habe ich dieses Jahr zum Ersten Mal gebacken und ich bin begeistert. Sie sind sie richtig lecker. Ich musste sie gleich ein zweites Mal backen, weil die Ersten gleich vernascht wurden.
WeiterlesenDiese Zitronenkipferl sind eine Erfrischung zwischen all den anderen Weihnachtskekse. Sie schmecken nicht ganz so süß, aber herrlich zitronig.
WeiterlesenRezepte von Vanillekipferl gibt es jede Menge. Jeder hat so sein Lieblingsrezept oder Familienrezept. Eigentlich braucht es da nicht noch eins. Aber ich wollte auch meins einfach mal niederschreiben.
WeiterlesenDieser Haselnuss Apfelkuchen schmeckt richtig nussig, fruchtig, saftig und schon leicht weihnachtlich durch das Lebkuchengewürz.
WeiterlesenDiese Kürbisschnitten sind im amerikanischem und englischem Raum bekannter als bei uns. Es gibt sie meist im Herbst und auch im Winter, wenn der Kürbis Saison hat.
WeiterlesenDiese Cookies habe ich, wie der Name schon sagt, mit Kürbispüree und Schokostückchen versehen. Ideal zum Naschen zwischendurch oder auch zum Mitbringen einer Party im Herbst.
WeiterlesenDiesmal habe ich mir einen Apfelkuchen überlegt, der ein bischen anders ist. Ich wollte dabei einen Germteig/Hefeteig verwenden. Dann sind mir Zimtschnecken als Boden eingefallen.
WeiterlesenDer Herbst ist schon voll im Gange. Die Kürbisse liegen schon am Straßenrand zum Verkauf, die Kastanien fallen von den Bäumen und die Blätter beginnen sich zu färben.
Und genau da passt dieses Kürbisrezept super!
Jetzt wird es mal englisch, oder doch amerikanisch? 🙂
Diesen Apple Pie habe ich jetzt schon wirklich oft gebacken. Er ist einfach richtig lecker und so saftig.
Für mich läuten Zwetschken den Herbst ein. Und wenn man frische Zwetschken hat, müssen sie oft sehr schnell verarbeitet werden.
WeiterlesenDieser Brombeer Streuselkuchen ist außen schön knusprig und innen fruchtig und weich. Es ist eine wirklich gelungene Kombination, wie wir finden.
WeiterlesenDieser Kuchen ist für mich ein typischer Herbstkuchen. Das machen vor allem die Zwetschken aus.
WeiterlesenDie Tage werden kürzer, am Abend wird ist frischer und viele Früchte sind erntereif. Daran merkt man so langsam aber doch, dass der Herbst Einzug nimmt.
WeiterlesenDas ist ein sehr cremiges, richtig leckeres Eis, dass ohne Eismaschine gemacht wird. Der Geschmack und die Cremigkeit kann auf jeden Fall mit den gekauften Eis mithalten. Ich finde es sogar noch besser. Gerade jetzt, wo die Temperaturen steigen, kann man darauf kaum verzichten.
WeiterlesenDer Grießschmarrn ist eine typisch österreichische Mehlspeise, die wir gerne mal zu Mittag essen. Für mich ist es auch eine schöne Kindheitserinnerung.
WeiterlesenIch wollte eine einfache Erdbeertorte ohne großen Schnick Schnack, aber mit vielen Erdbeeren machen. Und das ist dabei rausgekommen.
WeiterlesenDieser Mohnstrudel wird nicht klassisch mit einem Germteig/Hefeteig gebacken, sondern ist mit einer Art Mürbteig mit Sauerrahm/Saure Sahne wenn man so will.
Also optimal, falls ihr immer noch keinen Germ/Hefe bekommt. Manche Leute vertragen auch keinen Germ/Hefe.
Wir lieben Erdbeeren und mit Rhabarber gemischt ergibt es eine tolle Kombi. Das Süße und Fruchtige der Erdbeeren und die leichte Säure des Rhabarbers harmonieren einfach super zusammen.
WeiterlesenMauritius ist für seine gemischte exotische Gerichte bekannt. Eine Mischung aus indischer, asiatischer, arabischer und creolischer Küche.
Vindaye Poison wird meist kalt auf einem Baguette gegessen.
Es ist eine Art haltbarmachen des Fisches mit Kurkuma, Senfkörner, Chilli, Knoblauch, Zwiebel und Essig.
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich einige Tage.
Die Senfkörnersorte auf Mauritius sind dunkelbraun und viel kleiner, als die wir hier kennen. Wir haben diese beim Asiaten bekommen. Da heißen sie braune Senfkörner. Wir benutzen diese Senfkörner auch für Mango Kutcha.
Fisch salzen und pfeffern.
Fisch kräftig (goldbraun) in heißem Öl fritieren. Auf einen Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilli längst in Streifen schneiden. Senfkörner im Mörser etwas "aufbrechen".
Den fritierten Fisch grob zerteilen und von Gräten befreien.
In einem Wok etwa 3-4 EL Öl erhitzen. Zwiebel kurz anbraten.
Knoblauch, Kurkuma, Senfkörner und Chilli dazugeben und umrühren.
Mit Essig ablöschen.
Zum Schluss den Fisch dazugeben und eventuell salzen. Vorsichtig umrühren bis der Fisch mit den Gewürzen umhüllt ist.
In einem Einmachglas ist es einige Tage im Kühlschrank haltbar.
Zur Erinnerung, hier ein paar unserer Rezepte aus Mauritius. Weil einige nachgefragt haben – worüber wir uns sehr freuen, werden wir versuchen mehr “spicy” Rezepte zu bloggen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Bitte zögert nicht, eure Meinung mit mir zu teilen!
Auf Anregungen und Kritik freue ich mich sehr.
Auf Instagram könnt ihr #sweetandspicyde oder @sweetandspicy.de benutzen, dann sehe ich eure Werke auch. Dankeschön!!
Wie toll, dass die Erdbeersaison wieder anfängt!! Wir lieben Erdbeeren!!! Frisch vom Feld gepflückt, schmecken sie natürlich am besten. Aber auch wie in dieser Roulade versteckt, sind Erdbeeren der Knaller!!
WeiterlesenDie Engadiner Nusstorte oder auch Bündner Nusstorte genannt, besteht aus einem Mürbteig und einer Fülle aus karamelisierten Walnüssen.
Sie hat weit über die Landesgrenzen große Beliebtheit gefunden.
Kennt Ihr Mohnzelten?
Mohnzelten sind eine Waldviertler Spezialität aus Niederösterreich.
Die sind aus einem Kartoffelteig mit einer Mohnfülle.
Einfach, aber richtig lecker!
Hot Cross Buns kommen ursprünglich aus England und werden immer zur Osterzeit gegessen. Genau genommen am Karfreitag.
Original sind die Hot Cross Buns mit Rosinen und Gewürzen.
Auch in vielen anderen englischsprachigen Länder werden diese gegessen. In manchen Plätzen bekommt man die Hot Cross Buns sogar das ganze Jahr über und in vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Wir haben unser Hot Cross Buns mit Kakaopulver und Schokostückchen verfeinert. Am besten isst man sie noch warm mit Butter. Aber auch Marmelade passt super.
Germ/Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Alle Zutaten für den Teig außer Schokodrops in eine Schüssel geben.
Für mindestens 5 Minuten zu einem glattem Teig kneten.
Mit einer Klarsichtfolie zudecken und für etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche geben und die Schokodrops unterkneten.
Den Teig in 12 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
In eine Form mit Backpapier legen.
Nochmals für 1 Stunde zugedeckt aufgehen lassen.
Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Kakaopulver, Mehl und Wasser mischen für das Kreuz mischen.
Mit einem Sprithbeutel Kreuze auf die Buns spritzen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200° C für etwa 22-24 Minuten backen.
Noch warm mit Butter genießen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Wunderschöne Ostern Dir und Deiner Familie!
Passt auf euch auf und bleibt gesund!
Maggi & Familie
Übrigens hat unser Sohn diese Vergissmeinnicht von seiner Schulfreundin bekommen, damit er sie nicht vergisst! (Corona Ausgangsbeschränkung) Außerdem war noch eine liebe Karte und eine Schokolade dabei! Voll süß!!!!! 🙂
Da wir noch einige Walnüsse zum Aufbrauchen von meinen Eltern haben, habe ich die zu Nussschnitten verarbeitet.
Und ich sags euch: die sind richtig lecker!! Unkompliziert, saftig, und sie halten sich auch einige Tage.
Diesen Kuchen gab es früher öfters mal. Jetzt hatte ich ihn schon lange nicht mehr gegessen. Warum nur? Er ist schnell zubereitet und richtig lecker!!
WeiterlesenDieses Osterlamm oder Osterschaf (weil es ja so dick ist 🙂 ) gibt es bei uns schon seit Jahren rund um die Osterzeit.
WeiterlesenIm Winter essen wir sehr gerne Orangen. Zum Frühstück gerne mal als frisch gepresster Orangensaft und am Nachmittag einfach so. Manchmal hüpfen die Orangen aber auch in einen Kuchen, so wie in diesen. 🙂
WeiterlesenIch liebe diese Mohntarte!!!
Sie besteht aus einem feinem Joghurtboden und darauf eine tolle Mohnschicht. Als i-Tüpfelchen haben wir die leckeren Baisertupfen.
Einfach himmlisch!
Diese Apfel Zimt Schnitten sind fruchtig, leicht, nicht zu süß und einfach richtig lecker! Es passt zu einer festlichen Kaffeetafel genauso gut, wie zu einem lockeren Kaffeeklatsch mit Freunden. Groß und Klein mögen den tollen Kuchen gleichermaßen.
WeiterlesenDiese Rumschnitten sind eine gute Abwechslung auf dem Keksteller (Plätzchenteller). Sie sind weich, nussig und natürlich mit einem Schuss Rum.
WeiterlesenDiese Kokoskugeln schmecken richtig saftig. Natürlich ist eine volle Ladung Kokos drin. 🙂
Es eignet sich auch super als Geschenk und Mitbringsel aus der Küche!
Sie sind super einfach hergestellt, ohne backen und ohne kochen…
Diese Schoko Brezerl gehören eindeutig zu unseren Lieblingskekserl dieses Jahr. Innen ist ein knuspriger Keks der in Schokolade gehüllt ist. Einfach köstlich!!
WeiterlesenDiese kleinen Pralinen – wenn man so will – sind einfach unglaublich lecker! Sie zerschmelzen auf der Zunge, wobei der zarte Geschmack von Karamell kommt und dazu die crunchy Erdnüsse. Ein Traum!!!
WeiterlesenKokosbusserl gibt es in Österreich eigentlich bei vielen Jahrmärkten. Aber auch im Advent dürfen sie einfach nicht fehlen. Diese sind luftig und einfach lecker!
Sogar Mr. Spicy mag sie!! 😛
Eiklar, Salz und Zucker zu Schnee schlagen.
Staubzucker kurz unterrühren.
Kokosraspel und Zitronensaft unterheben.
In einem Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf die Oblaten spritzen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 140° C etwa 22 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Das sind wohl einer der bekanntesten Weihnachtskekse. In Deutschland kennt man sie auch als Spitzbuben. Bestimmt gibt es noch viel mehr Namen dazu. Aus einem einfachen Mürbteig werden Kekse ausgestochen und mit Marmelade gefüllt.
WeiterlesenDiese Kekse gehören dieses Jahr unbedingt zu unseren Lieblingskeksen. Sie sind schön schokoladig, weich und das Orangenaroma kommt auch super durch. Eine tolle Optik auf dem Keksteller und dazu richtig lecker! Ich liebe sie!!
WeiterlesenDieser Topfenstollen (oder Quarkstollen wie man in Deutschland sagt), ist schön saftig und einfach herzustellen. Außerdem kann man den sofort essen oder auch ruhen lassen.
WeiterlesenEine typisch österreichische Spezialität.
Wir aßen sehr gerne Mohnnudeln, als wir klein waren. Meistens gab es die zum Mittagessen nach einer Suppe, nachdem wir von der Schule heimkamen.
Und auch heute liebe ich sie!!! Auch unsere Kinder lieben sie!!
Irgendwie war mir wieder mal nach Schoki. Außerdem hatten wir noch reife Birnen und schnell sollte es auch noch gehen.
WeiterlesenDieses Marmelade wollte ich euch nicht vorenthalten. Es schmeckt wirklich sehr gut. Man schmeckt sowohl die Zwetschke als auch den Apfel gut raus.
Diese Marmelade passt auch gut zu Scones!
Die Zwetschken, Äpfel und Gelierzucker in einem großen Topf vermischen und für etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Die Mischung zum Kochen bringen und mit einem Pürierstab pürieren.
Nochmals für ein paar Minuten kochen lassen.
Die Marmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Vorsicht SEHR HEISS!!!
Gläser sofort verschließen.
Viel Spaß beim Einkochen!
Maggi & Familie
“Schatz, was kann ich morgen für unser Frühstück mitbringen?”, so kam mein Mann aus der Arbeit und hat sich dabei wie unsere Kinder gefühlt, die auch ab und zu was für die Schule mitbringen dürfen.
WeiterlesenLemon Curd steht schon lange auf meiner Liste, aber es ist noch nicht dazu gekommen. Als ich jetzt aber einige Brombeeren zu verarbeiten hatte, dachte ich sofort an Brombeer Curd.
Daraus ist ein schön cremiger und sämiger “Aufstrich”entstanden.
Er schmeckt fruchtig, nur leicht säuerlich und nicht zu süß. Außerdem hat es eine tolle Farbe!
Diese Curd ist auch richtig schnell hergestellt. Im Kühlschrank gelagert hält es sich etwa 2 Wochen.
Man kann den Brombeer Curd benutzen:
Die Brombeeren mit den Zitronensaft aufkochen.
Mit dem Kartoffelstamper oder einer Gabel die Brombeeren zerdrücken. Noch kurz köcheln lassen, damit der Saft austritt.
Die Brombeermasse durch ein Sieb in einen Topf gießen und den Saft auffangen.
Diesen Brombeersaft mit Zucker aufkochen lassen.
Ei und Dotter (Eigelbe) miteinander verrühren.
Den heißen Brombeersaft langsam zu den Eiern gießen, während man rührt.
Die ganze Masse kommt nochmal zurück in den Topf und wird bei kleiner Stufe weiter gerührt bis es dicker wird. Dauert etwa 5 Minuten.
Jetzt die Butter in Stückchen dazugeben und rühren.
Die fertige Brombeer Curd noch heiß in saubere Gläser füllen.
Im Kühlschrank hält sich die Brombeer Curd etwa 2 Wochen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Maggi & Familie
Ich habe eine Menge Zwetschgen bekommen und diese habe ich unter anderem auch zu diesem Zwetschgen Steuselkuchen verarbeitet.
Und weil ich noch etwas Eierlikör übrig hatte, kam dieser auch gleich in den Teig. Dieser Kuchen war richtig saftig, fruchtig und durch den Streusel auch ein bisschen knusprig.
Also ran an die Zwetschgen, fertig, los…
Für die Streusel klein geschnittene Butter unter das Mehl-Zucker-Zimt Gemisch kneten. Zur Seite stellen.
Für den Teig: Weiche Butter, Zucker und Salz schaumig rühren.
Nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eierlikör untermengen.
Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen.
Die Zwetschgen halbieren, entkernen und auf den Teig setzen.
Die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für etwa 50 Minuten backen.
Dieser Kuchen schmeckt auch mit Äpfel!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Diesen Marillenkuchen hat es bei uns schon letztes Jahr ein paar Mal gegeben – unter anderem am Geburtstag meiner Schwester.
Und dieser ist einfach unglaublich lecker. Herrlich fruchtig frisch und durch die karamelisierten Mandeln auch schön crunchy. Ein Gedicht…..
Da wir viele Kirschen hatten, haben wir neben den Kirsch Kokos Marmelade auch einen Streuselkuchen mit Kirschen und Marzipan gemacht.
WeiterlesenAls unsere Himbeeren an unseren Busch reif wurden, wusste ich gleich, dass ich sie schön in Szene setzen wollte. 🙂
Weil wir Schoko und Beeren gerne mögen, vereinten wir sie zu einer Tarte.
Marmelade geht doch immer! Zum Frühstück oder am Nachmittag – auf Brot, selbstgemachtes Baguette oder auf Scones, oder zum Beispiel in einem Marmeladenkuchen (was fast zu schade ist).
WeiterlesenWir mögen Grießkoch (in Deutschland sagt man Grießbrei – hört sich für mich aber wie Babybrei an 😛 ) und natürlich auch Erdbeeren. Also dachte ich mir, warum nicht beides vereinen zu einer Tarte. Und das ist dabei rausgekommen.
WeiterlesenManchmal sind die einfachen Dinge die Besten! Zumindest trifft das bei diesem Marmeladen Kuchen zu.
WeiterlesenWie schön ist denn die Erdbeerzeit? Wir lieben die kleinen roten Früchtchen! Die Erdbeerfelder sind voll und warten nur darauf dass sie gepflückt und vernascht werden.
In Österreich essen wir als Mittagessen gerne mal eine Süßspeiße wie zum Beispiel Marillenknödel, Erdäpfelnudeln oder Apfelschlangerl. Die Liste könnte noch ewig weiter gehen. 🙂
Heute gibt es bei uns passend zur Erdbeerzeit natürlich Erdbeerknödel.
Aber auch als Dessert sind diese wunderbar.
Die schmecken einfach unheimlich lecker! Die könnte ich gleich wieder essen!
Der Teig wird ganz einfach zusammengeknetet und muss nicht mal rasten. Dann werden die Erdbeeren darin versteckt und die Knödel nehmen ein Wasserbad bevor man sie in die leckeren Zimtbrösel wälzt. Fertig zum vernaschen!! Probiert es doch mal aus!
Erdbeere unhüllt mit einem feinen, einfachen Topfenteig, in Brösel gewälzt
Aus Mehl, Topfen, Butter, Ei, Dotter, Salz und Zucker rasch einen Teig kneten. Zu einer Rolle formen.
Teigstücke abstechen, mit je eine große Erdbeere füllen und zu einem Knödel formen.
Die Knödel in kochenendem Salzwasser legen und für etwa 10 Minuten sieden. (Wenn die Knödel im Wasser sind sollen sie mehr simmern als kochen.)
Währenddessen die Brösel zubereiten. Dazu die Butter schmelzen, Zucker, Zimt und Semmelbrösel dazugeben und hellbraun rösten. Immer wieder umrühren.
Wenn die Knödel fertig gekocht sind, aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und sofort in die Brösel wälzen.
Man kann die Erdbeerknödel auch einfrieren. Dazu die Erdbeerknödel vor dem Kochen einzeln auf ein Tablett oder ähnliches legen und einfrieren. Wenn sie durchgefroren sind kann man sie in ein Gefriersackerl geben.
Zum Kochen die gefrorenen Knödel in das kochende Salzwasser geben.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Jedes Jahr freuen wir uns schon sehr auf die heimischen Erdbeeren. Dann gibt es nämlich gleich mal diesen Erdbeer Schmand Kuchen.
Dieser Kuchen ist schnell zubereitet, schmeckt richtig frisch und fruchtig. Einfach lecker!!
Genau richtig, wenn es draußen wieder so warm wird.
Schmand ist ein Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mind. 20%. Falls ihr keinen bekommt könnt ihr halb Sauerrahm und halb Creme fraiche nehmen. Schmeckt genauso gut.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. (einfetten und bemehlen)
Das Backrohr auf 180° C vorheizen.
Erdbeeren vom Stiel befreien und halbieren.
Für den Rührteig weiche Butter, Zucker, und Salz schaumig rühren.
Die Eier einzeln dazugeben und dazwischen rühren.
Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.
Zum Schluss die Milch unterrühren.
Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. (Kein Zwischenbacken!)
Für die Schmandschicht alle Zutaten vermischen.
Die Schmandschicht direkt auf den Rührteig gießen.
Die Erdbeeren auf der Schmandschicht verteilen.
Für etwa 40 – 45 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Wir lieben Spargel!
Und ganz besonders diesen Spargelsalat!
Eine Alternative zum “nackten” Spargel. Hier mal eine angezogene Variante. Schnell und einfach im Speckmantel! 😉
Passt perfekt zum Wein oder Bier in einer geselligen Runde oder auch für ein “Dinner for 2”!
Die Enden des Spargel abschneiden und das untere Drittel schälen.
Den Speck um den Spargel wickeln und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier geben.
Im vorgeheitztem Backrohr bei 180° C für 25 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Maggi & Familie
Wie schön ist eigentlich der Frühling!
Er bringt jede Menge tolle Sachen herbei: Erst der Bärlauch, jetzt Rhabarber, Spargel, Erdbeeren, jede Menge Blumen blühen, aber auch die Bäume und die Büsche!
Es wird schon wärmer! Ach, wie schön!
Jetzt muss man sich nur noch die Zeit nehmen, um das Ganze zu genießen! 🙂
Bei uns gibt es einen frühlingshaften Rhabarber Streuselkuchen. Ein saftiger Rührteig mit den leicht säuerlich, fruchtigen Rhabarber und darauf die knusprigen Streusel.
WeiterlesenDie Bärlauchsaison geht mittlerweile dem Ende zu. Und weil wir Bärlauch so lieben und die Saison relativ kurz ist, machen wir immer einige Gläser Barlauchpaste, damit wir den Bärlauch noch das ganze Jahr über nutzen können.
Jetzt gibt es noch schnell die Bärlauch Schupfnudeln. Was für eine tolle Farbe und sie schmecken einfach toll.
WeiterlesenEin kleiner Snack für zwischendurch! Käse Bärlauch Windbeutel!
Eigentlich mochte ich Windbeutel oder Brandteigkrapferl (wie man in Österreich sagt) eher süß, aber ihr müsst mal diese Käse Bärlauch Windbeutel mal probieren. Mmmmhhh!!!
Die Bärlauchsaison ist im vollen Gange. Und weil sie nicht lange dauert, kosten wir sie richtig aus.
WeiterlesenWir haben uns schon so darauf gefreut! Und endlich ist er da – der Bärlauch! Somit ist die Bärlauchsaison für uns eingeläutet!!
WeiterlesenBeigl gibt es in in Österreich immer in der Fastenzeit beim Bäcker. Als Kinder haben wir die geliebt! Meistens haben wir sie am Nachmittag geknabbert, wenn es nichts Süßes gab.
WeiterlesenVielleicht wäre das ja auch was für Fasching? Obwohl wir es unabhängig von der Jahreszeit essen.
Habt ihr Schürfi schon mal gehört? Wir haben dazu immer schon so gesagt. Als ich mich hier in Bayern mal rumgehört habe, hat es kein Mensch gekannt. Also wieder was typisch österreichisches. Polsterzipf kennt dann schon eher jemand, obwohl nicht immer das gleiche damit gemeint ist. Übrigen ist ein Polster im österreichischem ein Kissen.
WeiterlesenSaftige schokoladige Kokosschnitten, die einfach zum Backen sind und gut ankommen. 😉
Mir war einfach mal wieder nach Schokolade. Nachdem ich dieses Rezept von dem fluffigen und sehr einfachen Schokoboden von meiner lieben Kollegin bekommen habe, habe ich mich gleich ans Werk gemacht. Kokos hatte ich auch schon länger nicht mehr und so kamen diese Schoko Kokos Schnitten raus.
“Zart wie Wolken und Feenstaub” sagte unsere Tochter als sie ein Napolitaine im Mund verschwinden ließ.
Sie sind so zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. Einfach hiiiimmlisch!!
Heute gibt es typisch österreichische Erdäpfelnudeln. Diese haben wir früher oft zum Mittagessen bekommen. Weil man die Erdäpfelnudeln mit den Fingern isst, schmecken sie als Kinder natürlich nochmal so gut. 🙂
WeiterlesenKekse backen gehört bei uns in der Adventszeit einfach dazu. Sozusagen die Einstimmung für Weihnachten. Bei Weihnachtsmusik in der Küche Teige kneten, ausstechen oder formen, backen und verzieren ist einfach entspannend. Dazu kommt dann auch noch der leckere Duft der typischen Weihnachtsgewürze.
WeiterlesenBevor es mit dem Kekse backen losgeht, wollte ich noch umbedingt einen Kuchen mit Walnüssen backen. Damit er schön saftig ist habe ich auch Äpfel reingepackt. Weiterlesen
Für Mohnliebhaber wie ich – einfach unwiderstehlich.
Dieser Mohnkuchen hier ist richtig saftig. Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin bekommen!
Vielen lieben Dank dafür!!!!
Apfelschlangerl – wieder typisch Österreich!!!
Ich habe festgestellt, dass Apfelschlangerl nicht mal in Bayern bekannt sind. Da würden sie es Apfelstrudel nennen. Aber es ist KEIN Apfelstrudel. Ein Apfelstrudel ist immer mit einem gezogener Strudelteig. Weiterlesen
Was für ein schöner goldener Oktober! In der früh ziemlich kalt, aber tagsüber wird es dann richtig warm. Bei diesem tollen Wetter hatte ich gleich Lust Buchteln zu machen.
Buchteln sind eine typische österreichische Mehlspeise. Dort nennt man es auch Wuchtel. Übrigens heißt ein Fußball auch Wuchtel. Wer weiß, vielleicht kommt auch da der Name her: die runde Wuchtel in die eckige Form geben. ;-P
Der Herbst ist da! In der Früh ist es schon richtig kalt, obwohl tagsüber wieder wunderschön die Sonne scheint. Das heimische Obst ist reif, wie zum Beispiel: Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Nüsse. Und das will verarbeitet werden.
Heute mussten die Zwetschgen ran. 🙂 Ausserdem hab ich mir schon vor einiger Zeit Mohn besorgt, der heute auch dran kommt.
Daraus wurde also ein Mohnstrudel mit Zwetschgen.
Ich liebe Mohn und in einem feinen Germteig verpackt einfach lecker. Die Zwetschgen geben dem ganzem noch eine fruchtig, frische Note.
Außerdem ist dieser Germteig ganz einfach zu verarbeiten.
Feiner Germteig/Hefeteig gefüllt mit Mohn und Zwetschgen
Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und zerlassene Butter in eine Schüssel geben.
Germ/Hefe in der lauwarmen Milch lösen und zum Mehl geben.
Alles zu einem glattem Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Etwa 1 Stunde.
Währenddessen die Mohnfülle zubereiten.
Milch und Zucker in einem kleinem Topf aufkochen lassen und den Mohn einrühren und etwas einkochen lassen.
Mit Rum, Honig, Zitronenschale und Zimt abschmecken und abkühlen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlen Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Etwa auf die Größe eines Backbleches.
Mit der Mohnfülle bestreichen. (die Ränder frei lassen)
Die Zwetschken entkernen, vierteln und auf der Mohnfülle verteilen.
Den Teig von der Längsseite zu einem Strudel aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken.
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.
Zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Dotter/Eigelb mit einem EL Milch verrühren und den Strudel damit bestreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 C etwa 35 Minuten backen lassen.
Falls der Strudel zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Vor dem Servieren mit Staubzucker/Puderzucker bestauben.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Die Erdbeerzeit ist da!! Noch schnell Erdbeeren pflücken gehen, bevor die Zeit vorbei ist. Weiterlesen
Schnell noch Hollerblüten sammeln bevor alle verblüht sind!
Hier habe ich ein Rezept für eine sehr guten Hollersirup. Ganz ohne Zitronensäure und mit maximalen Geschmack!! 😉 Weiterlesen
Walderdbeeren – ich liebe sie!! Hach… man kann sie ganz schnell im Mund verschwinden lassen, zerdrückt sie mit der Zunge am Gaumen mmmmhhhh einfach himmlisch!! Weiterlesen
Der Frühling ist im vollen Gange und der Rhabarber ist wieder zu ernten. Als Kinder haben wir uns die riesigen Rhabarberblätter gerne als Hut aufgesetzt.
Leider haben wir in unseren Garten keinen Rhabarber, aber wie gut dass es die Märkte mit regionalem Obst und Gemüse gibt.
Eigentlich ist Rhabarber ein Gemüse. Aufgrund der Zubereitung zählen wir ihn jedoch oft zum Obst.
Rhabarber ist wunderbar vielseitig. Saft, Marmelade, Kompott und natürlich die verschiedensten Kuchen kann man daraus zaubern.
Hier ist unser selbstgemachtes Baguette. Weiterlesen
Das ist eine Spezialität aus Mauritius!! Und einfach köstlich!! Fruchtig, würzig und leicht scharf!!
Mmmmhhh!!! Wenn ich nur davon rede läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Weiterlesen
Wir stellen Knoblauch-Ingwer Paste auf Vorrat her, weil wir es fast täglich brauchen.
Von der Arbeit heimgekommen und schnell Abendessen kochen. Und dann noch Knoblauch schälen und Ingwer putzen, dann in den Mörser und stampfen – so haben wir es früher gemacht.
Jetzt haben wir immer ein Glas davon im Kühlschrank. Es ist wirklich sehr praktisch.
Man nehme Knoblauch und Ingwer etwa zu gleichen Teilen und gibt es in den Zerkleinerer.
Etwas Salz und Olivenöl dazu und mixen.
Falls es nicht gut mixt, einfach noch etwas Öl dazugeben.
In ein Glas mit Deckel füllen und im Kühlschrank lagern.
Es haltet etwa 2 Wochen. Falls man es nicht so oft braucht, die Paste im Glas glatt streichen und etwas Olivenöl darauf geben. So haltet es noch ein bisschen länger. Wir verbrauchen aber so ein Glas relativ schnell. 🙂
Viel Spaß beim Mixen!
Maggi & Familie
UNSER LEBKUCHENHAUS
Bei uns ist es eine Tradition in der Adventszeit ein Lebkuchenhaus zu bauen. Dieses Jahr durften die Kinder ganz alleine entscheiden, wie sie es machen wollen. Und dieses schöne Lebkuchenhaus ist dabei entstanden! Das Rezept findet ihr unter Lebkuchen!
Maggi & Familie
Nur noch 2 Tage!! Die Spannung steigt…… Die Kinder sind schon sooo aufgeregt….
Was versteckt sich denn heute hinter Tür Nummer 22?
Nur noch 3 Tage! Was gibt es heute? Weiterlesen
Nur noch 4 Tage!!! Was versteckt sich hinter Tür Nummer 20? Weiterlesen
Das ist mal eine salzige Variante zu den Keksen. Ich habe diese gemacht, weil mein Mann viel lieber salzig isst als süß.
Reingepackt habe ich grüne Oliven, getrocknete in Öl eingelegte Tomaten und etwas Käse. Auch die Kinder mögen diese Kekse sehr gerne und nehmen sie auch mit in die Schule als Jause/Brotzeit/Pausenbrot.
Oliven und getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Käse reiben.
Weiche Butter kurz schaumig rühren.
Eier verquirlen und ca. 3 Esslöffeln in eine kleine Schüssel beiseite stellen (zum Bestreichen).
Restliche Eier zur Butter geben und verrühren.
Oliven, Tomaten, Käse, Salz, Pfeffer und Milch dazugeben und unterrühren. Zum Schluss das Mehl mit den Händen zu einem Teig kneten.
Im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf das Backblech mit Backpapier legen und mit dem restlichen Ei bestreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 210° C etwa 12 min backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Lass uns schauen was hinter Tür Nummer 18 steckt. Weiterlesen
Heute ist der 3. Advent! In einer Woche ist Weihnachten. Die Kinder sind schon sehr aufgeregt und können es kaum abwarten. Was ist in Tür Nummer 17 drin? Weiterlesen
Hoch die Hände, Wochenende! …arbeiten dürfen wir trotzdem… 😉
Was hat sich denn hinter Tür Nummer 16 versteckt? Weiterlesen
Nur noch 9 Tage, der Countdown läuft! Was gibt es hinter der 15. Türe!
Seid ihr schon gespannt was in Tür Nummer 14 ist? Öffnen wir sie doch gleich!! Weiterlesen
Wie die Zeit vergeht! Lass uns die 13. Tür aufmachen! Weiterlesen
Das ist er allerbeste Lebkuchen den ich kenne!!!
Bei uns gehört Lebkuchen einfach zur Adventszeit! Natürlich sollte auch eine Variation an Kekse zu Weihnachten geben, aber dieser Lebkuchen darf einfach nicht fehlen! Es sind auch die Lieblingskekse meines Bruders!
Diese Katzenzungen gibt es schon seit Jahren auf unserem Keksteller.
Schmecken wirklich gut und sind einfach zu machen.
Butter, Staubzucker und Vanille schaumig rühren.
Ei und Dotter nacheinander unterrühren.
Mehl und Speisestärke dazu sieben und unterrühren.
Teig in einen Spritzsack (Dressiersack) mit kleiner glatten Tülle geben und auf ein Backblech (mit Backpapier) Katzenzungen aufspritzen. Sollte wie ein Knochen ausschauen. An beiden Enden einen dickeren Tupfen durch stärkeren Druck spritzen. Ausreichend Abstand – läuft beim Backen noch auseinander.
Schokolade und Kokosöl über Wasserbad schmelzen lassen. die Enden in die Schokolade tauchen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Diese Kekse zergehen formlich auf der Zunge. Einfach Unwiderstehlich! Daher kommt bestimmt der Name. 🙂
WeiterlesenDas 2. Adventswochenende startet. Schauen wir gleich nach was sich hinter Tür Nummer 9 versteckt!
Eigentlich heißen diese leckeren Kekse Bärentatzen, aber ich möchte sie gerne WEIHNACHTSKÄFER nennen, da ich sie schon als Kind Käfer genannt habe. Ich habe das Rezept von einer ganz lieben Tante bekommen, die vorzüglich backt. -Danke!- Und dieses Rezept möchte ich gerne mit euch teilen.
Marzipan reiben und mit weicher Butter schaumig rühren.
Staubzucker, Vanillezucker, Salz, und Eiklar dazugeben und rühren. Zum Schluß das Mehl unterrühren.
Masse in einem Dressiersack (Spritzsack) mit Sterntülle füllen und kleine "Käfer" aufspritzen. Kurz kalt stellen.
Im vorgeheiztem Ofen bei 180° C für 10 min backen.
Evt. nach Größe sortieren und mit Marillenmarmelade (Aprikosen) zusammenkleben. Es geht auch Nougat oder Nutella.
Die Spitzen oder “Köpfe” in Schokolade tunken.
Krabbelige Grüße
Maggi & Familie
Lass uns Tür Nummer 7 gleich aufmachen.
Habt ihr brav die Schuhe geputzt? War der Nikolaus schon da, oder kommt er noch?
Schaut mal was der Nikolaus hinter Tür Nummer 6 gepackt hat! Weiterlesen
5. Dezember ist Krampustag. Kommt er bei euch auch? Oder ward ihr so brav, dass nur der Nikolaus kommt? Wie heißt der Krampus bei Euch? Vieleicht Knecht Ruprecht, oder hat er noch einen anderen Namen?
Jetzt machen wir aber endlich das Türchen auf:
4. Dezember: Alles Gute zum Namenstag an alle Barbaras!
Seid ihr schon neugierig? Dann schaut doch gleich mal nach was hinter der 4. Tür steckt.
Diese Weihnachtskekse – oder Plätzchen wie man in Deutschland sagt, sind einer unserer Lieblingskekse. Meine Tante backt sie schon seit meiner Kindheit jedes Jahr.
WeiterlesenDiese Cookies sind ideal um eine reife Banane zu Verwerten. Außerdem schmecken sie richtig lecker, auch den Kindern.
Nicht nur zu Weihnachten.
Bald ist es schon wieder so weit!! Weihnachten steht vor der Tür. Und um euch die Vorfreude noch süßer zu machen, gibt es bei uns einen Adventskalender. Jeden Tag bis zum 24. Dezember könnt ihr euch überraschen lassen, was hinter dem Türchen steckt.
Ich wünsche Euch jetzt schon viel Spaß dabei!!
Scones sind typisch Englisch! Man isst sie dort zur Teatime mit Double Cream und ein Klecks Marmelade und trinkt dazu schwarzen Tee mit Milch.
Bei uns gibt es Scones am Wochenende zum Frühstück. Wir essen sie am liebsten lauwarm — ich mit Butter und Marmelade. Mmmhhh einfach himmlisch!!
Mein Mann genießt sie mit Butter und Käse (vorzugsweise Cheddar 🙂).
Die Kinder essen immer beides!
Der Teig ist sehr schnell hergestellt, ausgestochen und auch gebacken.
Dieses Rezept haben wir von unserer Familie aus Mauritius bekommen. Wir backen diese Scones schon seit vielen Jahren und auch ziemlich oft.
Im Video zeigt unsere Tochter wie es geht!
Schnelle und einfache Scones, zur Tea Time oder zum Frühstück...
Ei mit Milch verquirlen
Mehl mit Backpulver sieben und mit Salz und Zucker mischen.
Butter in Stücke in das Mehl geben und abbröseln.
Ei-Milch-Mischung in eine Mulde ins Mehl leeren. Rasch zu einem Teig kneten.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 - 2 cm dick ausrollen und rund ausstechen.
Mit Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220° C ca. 12 - 14 min backen.
Wir machen auch gerne mal die doppelte Menge.
Am besten schmecken sie noch lauwarm.
Viel Spaß beim Nachbacken! (geht wirklich schnell 😉)
Maggi und Familie
Hallo Ihr Lieben!
Heute gibt es Schoko Cookies mit Kokos Chips. Ich liebe Schokolade. Eigentlich versuche ich nicht zu viel Schokolade zu essen. Aber manchmal muss es einfach Schokolade sein.
Kennt Ihr das, wenn mal eine Tafel Schokolade offen ist, muss man einfach dafür sorgen, dass sie nicht schlecht wird. 🙂
Ich glaube, das habe ich von meiner Mama geerbt. 🙂
Genauso ging es mir mit diesen Schoko Cookies. Sie sind einfach nur köstlich, so dass wir das Rezept gerne mit euch teilen.
Mehl, Kakao, und Natron sieben. Salz dazugeben und kurz mischen.
Erst ein Ei, dann zweites Ei unterrühren.
Mehlmischung unterrühren.
Gehackte Schokolade und Kokos Chips unterheben.
Aus Teig mit zwei Kaffeelöffel kleine Kugel formen und mit ausreichend Abstand aufs Blech setzen.
Im vorgeheizten Backrohr auf 190° für 9 - 10 min backen.
Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen sind sie noch weich. Deswegen am Blech mindestens 2 min auskühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
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Apfelkuchen geht doch immer. Es gibt Apfelkuchen in allen möglichen Varianten. Dieser ist ganz schnell zubereitet und schmeckt super saftig.
Ein einfacher Rührteig mit Dinkelmehl, darauf die saftigen Äpfel und natürlich Zimt. Durch den braunen Zucker, der leicht karamellisiert knistert es ein wenig beim Essen. Und die Mandeln machen das Ganze noch knackig.
Schneller, saftiger Apfelkuchen
Die Äpfel schälen und klein schneiden.
Milch mit Butter langsam zum Kochen bringen. Währenddessen Eier mit Zucker schaumig schlagen.
Die heiße Milch-Butter-Mischung, Salz und Vanilleessenz unter die Eier-Zucker-Masse mischen.
Mehl und Backpulver sieben und untermischen. Auf Backblech mit Backpapier geben und verstreichen.
Darauf die Apfelstücke verteilen. Dann Zimt, braunen Zucker und Mandelblättchen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C für 30 min backen.
Man könnte diesen Kuchen auch mit Weizenmehl backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
Am liebsten essen wir die Grießflammerie, wenn es draußen etwas kühler wird. Also im Herbst und im Winter. Wir mögen es ganz gerne mit Orangensauce. Aber auch im Sommer mit einer leckeren Erdbeer- oder Himbeersauce schmeckt es köstlich. Es ist einfach zubereitet und braucht etwas Kühlzeit. Also optimal auch für Gäste.
Ei trennen, zum Dotter (Eigelb) einen Schluck Milch geben und verrühren.
Milch mit Salz, Orangen- und Zitonenschale zum Kochen bringen.
Die Hälfte vom Zucker und den Grieß mit dem Schneebesen einrühren.
Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Wenn die Masse fester wird, vom Feuer nehmen und die Dotter-Milch-Mischung einrühren.
Eiklar (Eiweiß) mit dem restlichem Zucker steif schlagen und unter die Grießmasse heben.
In - mit Wasser benetzte - Formen füllen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen lassen.
Am besten mit einer Fruchtsauce anrichten.
Gutes Gelingen!
Maggi und Familie
Rote Beete – in Österreich heißt es Rote Rüben, aber wir nennen sie eigentlich Rauna!
Im Sommer freue ich mich schon auf die Rote Beete, dass sie endlich reif zum Ernten werden. Und im Herbst ist es endlich soweit. Meistens gibt’s dann Rote Beete-Kartoffel-Salat. Einfach lecker!
Diesmal wollte ich etwas anderes machen.
Ich hab schon Rote Beete Weckerl und Rote Beete Mayonnaise gemacht. Einfach der Hammer! Vor allem die Farbe knallt!
Also jetzt aber zu unserem Rote Beete Zupfbrot.
Ich habe einen Brotteig mit Rote Beete Püree hergestellt, aufgehen lassen und ausgerollt.
Dann mit Butter bestrichen und mit frischem fein geschnittenen Schnittlauch bestreut. In kleine Quadrate geschnitten, wanderten sie in eine Kastenform senkrecht geschichtet. Nochmal aufgehen und ab in den Ofen!
Die Farbe – einfach toll! Man kann das Brot ohne Messer einfach abzupfen. Ist zum Grillen ein Hingucker 😀.
Auch der Geschmack – super. Der Schnittlauch gibt dem Ganzem eine frische Note.
Meine Kinder liebten dieses Rote Beete Zupfbrot – außen knusprig innen weich.
Meine Tochter sagte:” Es war megalecker, das müssen wir bald wieder machen!”
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist etwas Mehl hinzufügen, wenn zu bröselig dann etwas Milch.
In eine geölte Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Kastenform buttern und bemehlen.
Kurz kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. (Zirka so groß wie ein Backblech)
Mit flüssiger Butter bestreichen und klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Teig in Rechtecke schneiden und in die Kastenform senkrecht stapeln. (siehe Video)
Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
Ofen auf 200° C vorheizen.
Nach 30 Minuten ist das Rote Beete Zupfbrot fertig gebacken.
Nach etwa 10 min aus der Form nehmen und am besten noch warm genießen.
Für das Rote Beete Püree einfach Rote Beete ganz kochen. Nicht schneiden oder anstechen, sonst blutet es aus! Ich mache es immer im Schnellkochtopf.
Es geht auch im Backofen.
Gekochte rote Beete anschließend pürieren.
Also einen schönen Wochenstart!
Maggi & Familie
Dieses Tomaten-Ketchup mache ich immer im Sommer, wenn es Tomaten nur zur Genüge gibt – im eigenen Garten oder auch im Geschäft im Angebot.
Am besten schmeckt es zu gegrilltem Hühnerfleisch und Putenfleisch. Auch wenn mal wieder das Wetter nicht mitspielt, um zu grillen und wir Hendl aus dem Ofen essen, darf dieses hausgemachte Ketchup nicht fehlen.
Optimal ist es auch als Mitbringsel zB. zu einer Grillfeier. Bei einer Familienfeier am Buffet mit Hähnchenschenkel ist es auch super angekommen.
Es schmeckt schön fruchtig, leicht säuerlich und süß. Außerdem hat es durch die Zwiebel kleine Stückchen drin. Man kann es gar nicht mit dem Ketchup aus dem Handel vergleichen. Auch unsere Kinder lieben dieses Ketchup.
Am besten nimmt man richtig reife Tomaten. Geliermittel 3:1 meine ich dieses.
Wie auch Marmelade steht bei uns der Vorrat im dunklem kühlem Keller und das angebrochene Glas stelle in den Kühlschrank.
Selbstgemachtes Ketchup passt hervorragend zu Gegrilltem, vor allem zu Hühnerfleisch und Pute!
Tomaten vierteln, Apfel achteln und zusammen aufkochen lassen. (ohne Wasser) 20 min kochen lassen. Dann passieren um Haut und Schale zu entfernen.
Zwiebel klein würfelig schneiden und zu den passierten Tomaten in einem Topf geben.
200 g Zucker, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Zimt und Essig dazugeben.
Korianderkörner leicht zerdrücken und mit den Lorbeerblätter in ein Sackerl füllen, zubinden auch dazugeben.
15 min köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Zucker mit Geliermittel 3:1 miteinander vermengen, gut einrühren.
Weitere 3 min kochen lassen.
Sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und fest verschließen!
Hier gibt’s Passiergeräte:
Viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Maggi & Familie
Für uns gibt es kein richtig oder falsch beim Zubereiten von Essen. Alles ist eine Geschmacksfrage. Die Zutaten sollen einfach zusammen passen, dass man sie erkennt und rausschmeckt.
Das hier ist unsere typische asiatische Pfanne so wie wir sie immer zubereiten. Und es schmeckt lecker!!!
Das chinesische Gemüse Yu Choy kaufen wir immer in unserem Asia-Geschäft um die Ecke.
Hühnerfleisch vom Knochen befreien und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Öl marinieren lassen.
Mu-Err Pilze in heißes Wasser einweichen. Wenn es weich genug ist (ca. 15-20min), in Streifen schneiden.
Beim Yu Choy (chin. Blattgemüse) werden Stängel in ca. 4 cm Stücke und die Blätter grob geschnitten.
Karotten in grobe Stäbchen schneiden.
Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
Tofu in grobe Stäbchen schneiden.
Knoblauch und Ingwer im Mörser oder Zerkleinerer zu einer Paste zerkleinern.
(Wir stellen diese Paste immer auf Vorrat her.)
Sojasprossen waschen.
Korriander nicht zu fein hacken.
Zuerst Karotten, dann Zwiebel separat in etwas Öl kurz braten. (Soll noch knackig bleiben.) Mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker würzen. Die Zwiebel darf noch etwas von den Reiswein zum Kochen haben.
Tofu in Öl anbraten. Salzen, Pfeffern.
Die Stängel vom Yu Choy kurz braten, dann Blätter dazu, salzen und pfeffern.
Sojasprossen kurz im Wok schwenken. Salzen und pfeffern.
Die Knoblauch /Ingwerpaste in Öl etwas bräunen. Das marinierte Hühnerfleisch dazugeben. Anbraten, dann Black Bean Garlic Sauce und geschnittene Mu-Err Pilze dazugeben und mit Deckel kurz einköcheln lassen.
Etwas Reiswein zum Kochen dazugeben.
Anschließend vorgebratene Karotten, Tofu, Zwiebel, Yu Choy, Sojasprossen dazugeben und gut mischen. Abschmecken und mit gehacktem Korriander bestreuen.
Wir essen unsere asiatische Pfanne mit Basmati Reis.
Gutes Gelingen und einen guten Wochenstart wünschen
Maggi und Familie
Gateaux piment oder Gato pima (kreolisch) ist auf Mauritius, was für andere, Marmelade auf Butterbrot ist. Mein Mann schwärmt davon, einem frischen, heißen Baguette mit Butter und Gateaux piment dazu.
Auf Mauritius kann man an fast jeder belebten Straßenecke, frisch aus der Pfanne Gateaux piment kaufen. Der kleine Chilli-Snack für unterwegs schlechthin.
Auch als Fingerfood sehr beliebt, oder in einer Rougaille (gewürzvolle Tomatensauce) mit Reis als Beilage.
Ideal auch für Party und Picknick!
Kichererbsen (Yellow split peas) ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen lassen. Dann abgießen.
Mit dem Pürierstab oder Blender nur teilweise mixen, sodass auch noch grobe Stücke bleiben.
Koriander, Pfefferminz, grüne Chilli und Frühlingszwiebel klein hacken.
Curryblätter zerbröseln.
Alle Gewürze zur Kichererbsenmasse geben und gut mischen.
Kleine Bällchen formen und in Öl goldgelb frittieren.
Am besten erst eins zum Kosten machen und evtl. nachwürzen.
Gutes Gelingen!
Maggi und Familie
Schaumrollen gibt es in Österreich auf jeden Kirtag oder Jahrmarkt. Und es ist ein Muss dort welche zu Essen und welche mit nach Hause zunehmen.
Es gibt Schaumrollen in allen Größen, mit Staubzucker, mit Schokolade überzogen oder mit Schokolade und Kokos.
Auch manche Bäcker haben diese besondere Spezialität im Sortiment.
Ich habe von meiner Schwester eine “Lieferung” Marillen aus Österreich bekommen. Darauf hatte ich mich schon so gefreut. Dann mussten wir die aber auch verwerten, weil sie ja nicht ewig halten. Erstmal haben wir jede Menge so gegessen. Besonders Spaß machte es den Kindern auch, als wir im Garten saßen und sie die Kerne in einem hohen Bogen ins Beet befördern durften.
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