Kokoskuppeln
Wir lieben Kokoskuppeln. In Deutschland sind die gar nicht so bekannt. Es braucht schon ein bisschen Zeit, aber sie sind unübertrefflich :-).
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Bei uns gibt es Kokoskuppeln zu besonderen Anlässen auch unterm Jahr.
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In Österreich findet man die Waffelblätter eigentlich in jedem Supermarkt. In Deutschland bin ich oft in der ausländischen Abteilung fündig geworden. (Russischer Hersteller)
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- 3 Eiklar (Eiweiß)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Kokosraspel
- Waffelblätter
- 125 g Schokolade geschmolzen
- 250 g Butter weich
- 100 g Staubzucker (Puderzucker)
- etwas Rum
- 150 g Schokolade geschmolzen
- 1 TL Kokosöl
-
Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm) aus den Waffelblätter Kreise ausstechen.
-
Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben und weiterschlagen.
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Kokosraspel unterheben.
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Die Kokosmasse auf die Waffelblätter streichen.
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Auf einem Backblech bei 150° C etwa 15 min hell backen.
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Butter mit Staubzucker schaumig rühren.
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Geschmolzene Schokolade und Rum unterrühren.
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Die Creme auf weitere Waffelkreise aufstreichen.
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Die "Kokoswaffel" auf die "Cremewaffel" setzen und kurz kühl stellen.
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Währenddessen die Schokolade und Kokosöl schmelzen.
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Den Rand der Kokoskuppel in die Schokolade tauchen.
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Trocknen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie
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