Rhabarber Kokos Gugelhupf

Diesen Rhabarber Kokos Gugelhupf habe ich schon bei der lezten Rhabarbersaison gebacken. Und jezt hat er es auch endlich auf den Blog geschafft. 🙂

Und auch dieses Jahr schmeckt uns dieser Gugelhupf richtig gut.

So viel gibt es nicht zu sagen. Ein einfacher saftiger Gugelhupf mit Kokos und Rhabarber verfeinert. Einfach, bodenständig und ohne viel Schnick Schnack. 🙂

Hier gibt es noch mehr Kuchen aus der Gugelhupfform:
Marmorkuchen
Marmeladenkuchen
Eiweißkuchen
Apfel Walnuss Gugelhupf

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Rhabarber Kokos Gugelhupf

Zutaten

• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 6 Dotter (Eigelb)
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 ml Obers

Zum Unterheben

• 300 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 100 g Kokosflocken

Anleitungen

1. Gugelhupfform mit Butter fetten und bemehlen.

2. Rhabarber waschen (evt. putzen) und in Stücke schneiden.

3. Eiweiß, Salz und die Hälfte vom Zucker steif schlagen.

4. Butter mit restlichen Zucker cremig hell rühren.

5. Nach und nach Dotter unterrühren.

6. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eischnee in die Buttermasse unterheben.

7. Obers (Sahne) unterheben.

8. Rhabarberstücke mit dem Zucker und Kokosflocken vermischen.

9. In den Rührteig unterheben.

10. In die vorbereitete Gugelhupfform geben.

11. Im vorgeheiztem Backrohr bei 170° C etwa 60 – 65 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

12. Nach etwa 10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

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