Birnen Brownies

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Irgendwie war mir wieder mal nach Schoki. Außerdem hatten wir noch reife Birnen und schnell sollte es auch noch gehen.

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Zwetschgen Streuselkuchen

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Ich habe eine Menge Zwetschgen bekommen und diese habe ich unter anderem auch zu diesem Zwetschgen Steuselkuchen verarbeitet.

Und weil ich noch etwas Eierlikör übrig hatte, kam dieser auch gleich in den Teig. Dieser Kuchen war richtig saftig, fruchtig und durch den Streusel auch ein bisschen knusprig.

Also ran an die Zwetschgen, fertig, los…

Zwetschgen Streuselkuchen
Zutaten
Streusel
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • ½ TL Zimt
Rührteig
  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 250 ml Eierlikör
Und
  • 750 g Zwetschgen
Anleitungen
  1. Für die Streusel klein geschnittene Butter unter das Mehl-Zucker-Zimt Gemisch kneten. Zur Seite stellen.

  2. Für den Teig: Weiche Butter, Zucker und Salz schaumig rühren.

  3. Nach und nach die Eier unterrühren.

  4. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eierlikör untermengen.

  5. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier streichen.

  6. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und auf den Teig setzen.

  7. Die Streusel darauf verteilen.

  8. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180° C für etwa 50 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen

Dieser Kuchen schmeckt auch mit Äpfel!

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

Sommerlicher Marillenkuchen

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Diesen Marillenkuchen hat es bei uns schon letztes Jahr ein paar Mal gegeben – unter anderem am Geburtstag meiner Schwester.
Und dieser ist einfach unglaublich lecker. Herrlich fruchtig frisch und durch die karamelisierten Mandeln auch schön crunchy. Ein Gedicht…..

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Kirsch Streuselkuchen mit Marzipan

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Da wir viele Kirschen hatten, haben wir neben den Kirsch Kokos Marmelade auch einen Streuselkuchen mit Kirschen und Marzipan gemacht.

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Himbeer Schoko Tarte

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Als unsere Himbeeren an unseren Busch reif wurden, wusste ich gleich, dass ich sie schön in Szene setzen wollte. 🙂
Weil wir Schoko und Beeren gerne mögen, vereinten wir sie zu einer Tarte.

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Erdbeer Grieß Tarte

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Wir mögen Grießkoch (in Deutschland sagt man Grießbrei – hört sich für mich aber wie Babybrei an 😛 ) und natürlich auch Erdbeeren. Also dachte ich mir, warum nicht beides vereinen zu einer Tarte. Und das ist dabei rausgekommen.


Diese Tarte schmeckt unglaublich fruchtig lecker! Nicht nur die Kinder waren begeistert. Das ist ein neuer Lieblingskuchen geworden!
Daumen hoch!

Erdbeer Grieß Tarte
Zutaten
Mürbteig
  • 250 g Mehl
  • 50 g Staubzucker/Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter
  • 1 Ei
Grießmasse
  • 600 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 60 g Grieß
  • Zitronenschale
  • 2 Eier
Erdbeerschicht
  • 3 Blätter Gelatine
  • 300 g Erdbeeren + ein paar zum Dekorieren
  • 1-2 EL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
Mürbteig
  1. Mehl, Staubzucker, Salz und mit der kleingeschnittenen Butter abbröseln.

  2. Ei dazugeben und zu einem Teig kneten.

  3. Mürbteig ausrollen und in die Tarteform geben. Rand hochziehen. (26 cm Durchmesser)

  4. Zum Blindbacken ein Backpapier und Blindbacklinsen (getrocknete Hülsenfrüchte) auf den Mürbteig geben.

  5. Im vorgeheiztem Backofen bei 180° C für 15 Minuten backen.

Grießmasse
  1. Milch zum Kochen bringen.

  2. Grieß, Zucker und Butter dazugeben und rühren bis es eindickt.

  3. Von der Herdplatte nehmen, Zitronenschale und Eier zügig unterrühren.

  4. Die Grießmasse auf den gebackenen Mürbteig geben.

  5. Im Backrohr bei 180° C für etwa 25 bis 30 Minuten backen.

  6. Die Grießtarte auskühlen lassen.

Erdbeerschicht
  1. Die Gelatine in kaltem Wasser zirka 5 Minuten einweichen.

  2. Die Erdbeeren mit Staubzucker und Zitronensaft pürieren.

  3. Die tropfnasse Gelatine erwärmen. (Im Topf oder Mikrowelle)

  4. Die aufgelöste Gelatine unter das Erdbeerenpüree rühren.

  5. Auf die Grießmasse gießen und ein paar Stunden gut durchkühlen lassen.

  6. Mit Erdbeeren und Minz dekorieren.

Rezept-Anmerkungen

Kann auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereitet werden.
Dazu die Erdbeeren auftauen lassen und wie beschrieben fortfahren.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

Ich habe diese Tarteform bzw. Quicheform benutzt. (Affiliate Link)

Marmeladenkuchen

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Manchmal sind die einfachen Dinge die Besten! Zumindest trifft das bei diesem Marmeladen Kuchen zu.

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Erdbeer Schmand Kuchen

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Jedes Jahr freuen wir uns schon sehr auf die heimischen Erdbeeren. Dann gibt es nämlich gleich mal diesen Erdbeer Schmand Kuchen.

Dieser Kuchen ist schnell zubereitet, schmeckt richtig frisch und fruchtig. Einfach lecker!!
Genau richtig, wenn es draußen wieder so warm wird.

Schmand ist ein Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mind. 20%. Falls ihr keinen bekommt könnt ihr halb Sauerrahm und halb Creme fraiche nehmen. Schmeckt genauso gut.

Erdbeer Schmand Kuchen
Zutaten
  • 300 g frische Erdbeeren
Rührteig
  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 175 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 3 EL Milch
Schmandschicht
  • 400 g Schmand
  • 1 Ei
  • 75 g Zucker
  • Vanille
  • 1 EL Speisestärke
Anleitungen
  1. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. (einfetten und bemehlen)

    Das Backrohr auf 180° C vorheizen.

  2. Erdbeeren vom Stiel befreien und halbieren.

  3. Für den Rührteig weiche Butter, Zucker, und Salz schaumig rühren.

  4. Die Eier einzeln dazugeben und dazwischen rühren.

  5. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.

  6. Zum Schluss die Milch unterrühren.

  7. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. (Kein Zwischenbacken!)

  8. Für die Schmandschicht alle Zutaten vermischen.

  9. Die Schmandschicht direkt auf den Rührteig gießen.

  10. Die Erdbeeren auf der Schmandschicht verteilen.

  11. Für etwa 40 – 45 Minuten backen.

Rezept-Anmerkungen
  • Anstelle von Schmand könnte man auch halb Creme fraiche und halb Sauerrahm/Saure Sahne nehmen.
  • Schmeckt am besten frisch gekühlt.
  • Der Kuchen sollte relativ bald gegessen werden, weil nach 1 – 2 Tagen schauen die Erdbeeren dann nicht mehr so schön aus.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Maggi & Familie

Rhabarber Streuselkuchen

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Wie schön ist eigentlich der Frühling!
Er bringt jede Menge tolle Sachen herbei: Erst der Bärlauch, jetzt Rhabarber, Spargel, Erdbeeren, jede Menge Blumen blühen, aber auch die Bäume und die Büsche!
Es wird schon wärmer! Ach, wie schön!
Jetzt muss man sich nur noch die Zeit nehmen, um das Ganze zu genießen! 🙂

Bei uns gibt es einen frühlingshaften Rhabarber Streuselkuchen. Ein saftiger Rührteig mit den leicht säuerlich, fruchtigen Rhabarber und darauf die knusprigen Streusel.

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Schoko Kokos Schnitten

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Saftige schokoladige Kokosschnitten, die einfach zum Backen sind und gut ankommen. 😉

Mir war einfach mal wieder nach Schokolade. Nachdem ich dieses Rezept von dem fluffigen und sehr einfachen Schokoboden von meiner lieben Kollegin bekommen habe, habe ich mich gleich ans Werk gemacht. Kokos hatte ich auch schon länger nicht mehr und so kamen diese Schoko Kokos Schnitten raus.

Einfacher als dieser Schokoboden geht es wohl kaum. Einfach flüssige Zutaten verrühren, trockene Zutaten dazusieben, vermengen und ab in den Ofen. Außerdem ist es mit Zutaten, die man einfach immer daheim hat.

Dann kocht man eine Art „Grießkoch“ (sagt man in Ö) oder auch Grießbrei genannt (hört sich für mich wie ein Babybrei an 😉 ).
Nachdem die Kokosraspel untergerührt wurden, kann man es schon auf den Teig streichen.
Nur noch die Glasur darauf und schon darf der Kuchen kurz durchkühlen.

Sogar unser Sohn hat diese Schoko Kokos Schnitten schon alleine gebacken. Diese hat er dann in die Schule gebracht und sie an seinem Geburtstag ausgeteilt.

Also probiert sie doch aus, es lohnt sich!

Schoko Kokos Schnitten

Kokosschicht auf einem feinem Schokoboden, darüber eine Schokoganache

Portionen: 1 Blech
Zutaten
Schokoboden
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 125 g warmes Wasser
  • 125 g Öl
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
Kokosschicht
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 400 ml Milch
  • 150 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Grieß
  • 200 g Kokosflocken
  • 1 Schuß Kokoslikör (nach Belieben)
Ganache
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 200 g Obers (Sahne)
Anleitungen
Schokoboden
  1. Eier, Zucker, warmes Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel kurz verrühren.

  2. Mehl, Kakao, und Backpulver mischen und über die Eiermischung sieben. Kurz verrühren.

  3. Auf ein Backblech mit Backpapier geben (evt. mit Backrahmen).

    Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C etwa 17 – 20 Minuten backen.

Kokosschicht
  1. Kokosmilch, Milch, Zucker, Butter und Salz in einem Topf geben und unter rühren aufkochen lassen.

  2. Den Grieß einlaufen lassen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren. (wie beim Grießkoch bzw. Grießbrei)

  3. Vom Herd nehmen und Kokoslikör und Kokosflocken unterrühren.

  4. Sofort auf den Schokoboden geben und gleichmäßig verstreichen.

Ganache
  1. Kuvertüre hacken, Obers (Sahne) aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Eine Minute stehen lassen und gut verrühren bis es gelöst ist.

  2. Auf die Kokosschicht leeren und verteilen. (Ich habe dazu kein Werkzeug genommen, sondern das Blech gekippt und so in alle Richtung laufen lassen.)

  3. Kühl stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Maggi & Familie

Walnuss Apfel Kuchen

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Bevor es mit dem Kekse backen losgeht, wollte ich noch umbedingt einen Kuchen mit Walnüssen backen. Damit er schön saftig ist habe ich auch Äpfel reingepackt. Weiterlesen

Saftiger Mohnkuchen

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Für Mohnliebhaber wie ich – einfach unwiderstehlich.

Dieser Mohnkuchen hier ist richtig saftig. Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin bekommen!  Vielen lieben Dank dafür!!!!  Weiterlesen

Apfelschlangerl

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Apfelschlangerl – wieder typisch Österreich!!!

Ich habe festgestellt, dass Apfelschlangerl nicht mal in Bayern bekannt sind. Da würden sie es Apfelstrudel nennen. Aber es ist KEIN Apfelstrudel. Ein Apfelstrudel ist immer mit einem gezogener Strudelteig. Weiterlesen

Mohnstrudel mit Zwetschgen

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Der Herbst ist da! In der Früh ist es schon richtig kalt, obwohl tagsüber wieder wunderschön die Sonne scheint. Das heimische Obst ist reif, wie zum Beispiel: Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Nüsse. Und das will verarbeitet werden.

Heute mussten die Zwetschgen ran. 🙂 Ausserdem hab ich mir schon vor einiger Zeit Mohn besorgt, der heute auch dran kommt.

Daraus wurde also ein Mohnstrudel mit Zwetschgen.

Ich liebe Mohn und in einem feinen Germteig verpackt einfach lecker. Die Zwetschgen geben dem ganzem noch eine fruchtig, frische Note.

Außerdem ist dieser Germteig ganz einfach zu verarbeiten.

Mohnstrudel mit Zwetschgen

Feiner Germteig/Hefeteig gefüllt mit Mohn und Zwetschgen

Gericht: Mehlspeise
Länder & Regionen: Österreich
Zutaten
Für den Germteig/Hefeteig:
  • 350 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • geriebene Zitronenschale
  • 1 Ei
  • 60 g Butter zerlassen
  • 20 g frischer Germ/Hefe oder 1 Päckchen Trockengerm/hefe
  • 125 ml Milch lauwarm
Für die Füllung:
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 1 EL Honig
  • etwas Rum
  • geriebene Zitronenschale
  • Zimt
Außerdem:
  • 300 g Zwetschgen
  • 1 Dotter/Eigelb
  • 1 El Milch
Anleitungen
Germteig/Hefeteig:
  1. Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und zerlassene Butter in eine Schüssel geben.

  2. Germ/Hefe in der lauwarmen Milch lösen und zum Mehl geben.

  3. Alles zu einem glattem Teig verkneten. 

  4. Zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Etwa 1 Stunde.

  5. Währenddessen die Mohnfülle zubereiten.

Mohnfülle:
  1. Milch und Zucker in einem kleinem Topf aufkochen lassen und den Mohn einrühren und etwas einkochen lassen.

  2. Mit Rum, Honig, Zitronenschale und Zimt abschmecken und abkühlen lassen.

Zum Fertigstellen:
  1. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlen Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Etwa auf die Größe eines Backbleches.

  2. Mit der Mohnfülle bestreichen. (die Ränder frei lassen)

  3. Die Zwetschken entkernen, vierteln und auf der Mohnfülle verteilen.

  4. Den Teig von der Längsseite zu einem Strudel aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken.

  5. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.

  6. Zugedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

  7.  Danach den Dotter/Eigelb mit einem EL Milch verrühren und den Strudel damit bestreichen.

  8. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 C etwa 35 Minuten backen lassen.

    Falls der Strudel zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

  9. Vor dem Servieren mit Staubzucker/Puderzucker bestauben.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Maggi & Familie

Erdbeer-Holler-Torte

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Die Erdbeerzeit ist da!! Noch schnell Erdbeeren pflücken gehen, bevor die Zeit vorbei ist. Weiterlesen

Beerentorte

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Walderdbeeren – ich liebe sie!! Hach… man kann sie ganz schnell im Mund verschwinden lassen, zerdrückt sie mit der Zunge am Gaumen mmmmhhhh einfach himmlisch!! Weiterlesen

Schmandkuchen mit Rhabarber

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Der Frühling ist im vollen Gange und der Rhabarber ist wieder zu ernten. Als Kinder haben wir uns die riesigen Rhabarberblätter gerne als Hut aufgesetzt.

Leider haben wir in unseren Garten keinen Rhabarber, aber wie gut dass es die Märkte mit regionalem Obst und Gemüse gibt.

Eigentlich ist Rhabarber ein Gemüse. Aufgrund der Zubereitung zählen wir ihn jedoch oft zum Obst.

Rhabarber ist wunderbar vielseitig. Saft, Marmelade, Kompott und natürlich die verschiedensten Kuchen kann man daraus zaubern.

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Winterapfel Torte

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Nur noch 2 Tage!! Die Spannung steigt…… Die Kinder sind schon sooo aufgeregt….

Was versteckt sich denn heute hinter Tür Nummer 22?

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Schoko Kokos Torte

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Seid ihr schon gespannt was in Tür Nummer 14 ist? Öffnen wir sie doch gleich!! Weiterlesen

Saftiger Apfelkuchen

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Apfelkuchen geht doch immer. Es gibt Apfelkuchen in allen möglichen Varianten. Dieser ist ganz schnell zubereitet und schmeckt super saftig.

Ein einfacher Rührteig mit Dinkelmehl, darauf die saftigen Äpfel und natürlich Zimt. Durch den braunen Zucker, der leicht karamellisiert knistert es ein wenig beim Essen. Und die Mandeln machen das Ganze noch knackig.

Saftiger Apfelkuchen

Schneller, saftiger Apfelkuchen

Gericht: Kuchen
Zutaten
  • 1 kg Äpfel
  • 125 ml Milch
  • 125 g Butter
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Vanilleessenz
  • 300 g Dinkelmehl
  • 3 gestr. TL Backpulver (10g)
  • Zimt
  • 75 g braunen Zucker
  • 75 g Mandelblätter
Anleitungen
  1. Die Äpfel schälen und klein schneiden.

  2. Milch mit Butter langsam zum Kochen bringen. Währenddessen Eier mit Zucker schaumig schlagen.

  3. Die heiße Milch-Butter-Mischung, Salz und Vanilleessenz unter die Eier-Zucker-Masse mischen.

  4. Mehl und Backpulver sieben und untermischen. Auf Backblech mit Backpapier geben und verstreichen.

  5. Darauf die Apfelstücke verteilen. Dann Zimt, braunen Zucker und Mandelblättchen darüber streuen.

  6. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C für 30 min backen.

Man könnte den Kuchen auch mit Weizenmehl backen.

 

Viel Spaß beim Backen!

Maggi & Familie

 

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